Ev Usülü Adana Dürüm

Ev Usülü Adana Dürüm Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• Arzuya göre 1 çorba kaşığı isot
• 1 çorba kaşığı toz kırmızı biber
• 3 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz

Lavaş için;

• 3 su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• Aldığı kadar su yumuşak ele yapışmayan kıvamlı olmalı

Garnitür için;

• 3 tane mor soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 çorba kaşığı sumak

Ev Usülü Adana Dürüm Tarifi'nin Yapılışı

1. Adana kebap için rondodan geçirilmiş kırmızı kapya biber ve soğanın suyu sıkılarak genişçe bir kaseye alınır. Üzerine kıyma ve seviyorsanız mutlaka kuyruk yağı da eklemeyi unutmayın.
2. Tuz, kırmızı toz biber ve pul biber eklenip yoğurulup üzeri kapalı 1 saat dolapta bekletilir. Dilerseniz hazır lavaş da kullanabilirsiniz.
3. Lavaş için; un yoğurma kabına alınıp üzerine maya ve tuz eklenip ılık suyla yoğurulur (yumuşak ele yapışmayan bir hamur olmalı) hamur 40 dk mayalanmaya bırakılır.
4. Mayalanan hamur 12 eşit bezelere bölünür. Bezeler bolca unlanıp merdaneyle incecik açılıp tavada yüksek ateşte arkalı önlü pişirilir.
5. Pişen lavaşların kurumaması için mutlaka mutfak havlusuyla örtelim. Bu şekilde tüm bezeler açılıp pişirilir. Garnitür için doğranmış soğanların üzerine maydanoz ve sumak eklenip karıştırılır.
6. Dolapta bir saat bekleyen adana harcından mandalina büyüklüğünde parçalar alınıp şişlere elle şekil verilip yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirilir. Tüm harç bu şekilde hazırlanır.
7. Arada kalan boş yerlere közlenmiş için biber yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kontrollü 25 dakika pişirilir.
8. Pişen adanalardan lavaşların arasına yerleştirilip üzerine garnitür ve közlenmiş kırmızı kapya biber ve yeşil biber eklenip dürüm yapılıp afiyetle yenir. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ☺️❤️.