Ev Yapımı Acı/Tatlı Ketçap

Ev Yapımı Acı/Tatlı Ketçap Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 kg domates
• 6, 7 adet kırmızı kapya biber
• Acı isteyenler için 10 tane acı biber
• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber (tane karabiber)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sirke (üzüm)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı )
• 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı salça (rengini koyulaştırıyor ve güzel bir aroma sağlıyor isterseniz koymayabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı veya 1 tatlı kaşığı tarçın (damak zevkinize göre ayarlayın)
• Defne yaprağı ve kişniş (evde olmadığı için ben kullanmadım böylede güzel oldu bulursanız ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı
Domateslerin kabukları soyulur iri iri doğranır. Biber, soğan, sarımsak da doğranır domateslerle birlikte tencereye alınır. Kimyon ve karabiber eklenir kaynamaya başlayınca altı kısılır ve sebzeler eriyinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra robottan veya blendırdan geçirilir. Tel süzgeçten süzülür ve tekrar tencereye alınır. (Ben çift bıçaklı robottan geçirdiğim için süzmedim)
Bu aşamada salça, sıvı yağ, sirke, kaya tuzu, şeker ve tarçın eklenir. Tekrar kaynatılır. Suyunu çekip malzemeler özleşinceye kadar kaynatılır. Ketçap gözenek gözenek olup etrafa sıçramaya başlayınca olmuş demektir. Sıcak bir şekilde kavanozlara doldurulur kapağı kapatılır, ters çevrilir, bir gece böyle bekletilir vakumlaması sağlanır. Güneş görmeyen serin bir yerde hava almadığı sürece bir yılı aşkın süre saklanabilir. Açtıktan sonra buzdolabına kaldırılır.
Not: Ben uzun süre kullanacağım için nişasta koymadım. Sulanma yapıyor. Hemen kullanıp bir haftada tüketirim diyorsanız bir yemek kaşığı nişasta da ekleyebilirsiniz. Daha katımsı akışkan bir kıvam veriyor.
Afiyet olsun 💕

facebook ve instagram sayfam @beceriklihatun