Ev Yapımı Enfes İskender

Ev Yapımı Enfes İskender Tarifi'nin Malzemeleri

Et marinasyonu için:

• 500 gram dövülmüş yağlı antrikot
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 3 yemek kaşığı sirke

Kıyma köfte için:

• 500 gram yağsız kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Tırnak pide için:

• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı un

Sos için:

• 2 adet domates rendesi
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 su bardağı su

Servis için:

• Yoğurt
• Domates
• Biber
• İsteğe göre tereyağ

Ev Yapımı Enfes İskender Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya, ılık su ve süt şekerle birlikte karıştırılır, aktifleştirilir.
2. Un ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur. Ağzı kapatılarak 1 saat mayalandırılır.
3. Antrikot hariç tüm malzemeler kaba alınır karıştırılır ardından antrikot eklenir. Kabın ağzı kapatılarak 30 dakika dolapta dinlendirilir.
4.  Kıyma köfte katmanı için malzemeler kaba alınır ve köfte harcı hazırlanır. Ağzı kapatılan kap 30 dakika dolapta bekletilir.
5. Tezgaha streç film serilir. Dinlenen et ve köfte harcı sırasıyla bir kat et bir kat köfte olacak şekilde üst üste dizilir.
6.  Et ve köfte harcının tamamı katmanlara bölündükten sonra streç film ile sıkıca kapatılır.
7. Tezgahta yuvarlanır ve deep freeze kısmına alınır. Yaklaşık 8-9 saat bekletilir.
8. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Eller yağlanarak unlanmış tezgahta açılır ve tırnakla iz yapılır.
9.  Pideler tepsiye dizilir ve üzeri havlu ile kapatılarak 15 dakika tepsi dinlendirmesi yapılır.
10. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. Fırını sık sık kontrol etmelisiniz.
11.  Pişen pideler fırından alınır ve temiz bir havluya sarılarak kenara alınır.
12. Donmuş olan döner dondurucudan çıkarılır ve 15-20 dakika dışarıda bekletildikten sonra dikkatlice doğranır.
13. Doğrarken dönerin altına kaymayacak bir malzeme koyup üzerinde doğrarsanız daha rahat hareket edebilirsiniz.
14.  Doğranan dönerler tavada orta ateşte pişirilir. Dönerler pişerken diğer yandan sos hazırlanır.
15. Sos tenceresine tüm malzemeler eklenir ve kısık ateşte kıvam alana kadar pişirilir.
16. Pideler küp küp doğranır ve kayık bir tabağa alınır. Üzerine bir miktar sos gezdirilir ve yanına yoğurt eklenir.
17. Pişen dönerler pidelerin üzerine yayılır, üzeri pişmiş domates ve biberle süslenir. Ardından sos üzerine sos gezdirilir.
18. İsteğe bağlı olarak tereyağ eritip iskenderinizin üzerine gezdirebilirsiniz.
19. İskenderiniz servise hazır. Afiyet olsun 😋.