Ev Yapımı Tarhana (Enfess)

Ev Yapımı Tarhana (Enfess) Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 kilo un
• 3,5 kilo kırmızı biber
• 1 kilo kuru soğan
• 5 tane yeşil biber
• 1 top sarımsak
• 7 tane domates
• 3 kilo dan biraz fazla yoğurt ekşitilmiş
• 3 demet dere otu
• 2 demet maydanoz
• 2 demet taze nane
• Göz kararı tuz

Ev Yapımı Tarhana (Enfess) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak yoğurt ekşiltilir .
2. Daha sonra biber, domates, soğan, sarımsak, tencereye alınır.
3. Malzemeler hafif pişmiş olana dek pişirilir.
4. Soğuduktan sonra büyük bir yoğurt kabına ilk dere otu ,maydanoz ,biraz sarımsak ,nane ,koyup üzerine yoğurt ve pişirdiğimiz soğumuş biber, domates sarımsak ,soğanı, koyup ve karıştırız.
5. 3 gün de ara sıra karıştırıp öyle bekletiriz .
6. Daha sonra süzgeçten tarhana harcını süzeriz.
7. İçindeki malzemeleri malzemeleri delikli süzgeçte sıkıp atarız ve tarhana harcını tencereye alıp içine 3 yemek kaşığı salça yada biber salçası ilave edip ılık hale getiriz.
8. Yoğurt mayalar gibi daha sonra (söke ) unumuzu büyük bir kapa alırız ve 12 kilo unu yavaş yavaş ılıttığımız tarhana harcını dökerek yoğururuz iyice yoğurduktan sonra tekrar 10 kilo 20 kilo olan boş yoğurt kovasına koyarız ve 1 hafta ara sıra yoğurarak bekletiriz .
9. Kabarması sönünce sofra bezlerini masalara sereriz.
10. Sofra bezini hafif unlarız üzerine kasık kasık tarhana koyarız ve kuruyana kadar ara sıra arkalı önlü çeviririz.
11. Küçük parçalar koparıp biraz da öyle önlü arkalı içini çekmesini sağlarız .
12. El ile ufalamaya başladığında ilk robot ile çekip sonra elekten eleriz.
13. Sofra bezinin her tarafına üst üste olmayacak şekil de yayarız.
14. Topaklanmasın 5 gün de ara sıra alt üst karıştırarak öyle bekletiriz ve kuruyan tarhanamızı dolabınız da muhafaza edip afiyet le tüketiriz :)

Çorbasını yaparken ,4 Yemek kaşığı tarhanaya ,7 yada 8 su bardağı su, 1 tablet et suyu ve 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı 1 tatlı kaşığı salça .

İlk yağda salça kavrulur ,sonra tarhana tablet özenir ve kavrulmuş salça üzerine ilave edilip pişene dek karıştırılır ve üzerine tereyağ eklenir. 2 dk da öyle pişer ve afiyetle tüketilir 😊

Not; Biberli,domatesli,yoğurtlu harç beklerken tuz atarız ve hamur yoğururken içine yarım paket yaş maya ve göz kararı tuz ilave ederiz .