Evde Antakya Döner Dürüm Tarifi

Evde Antakya Döner Dürüm Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 kilo derili göğüs eti veya but eti
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için;

• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 silme tatlı kaşığı şeker
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 silme yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 su bardağı sıcak su
• Karabiber
• Tuz

Servis için;

• En 10 lavaş
• Kızarmış patates
• Ketçap
• Mayonez
• Marul
• Domates
• Maydanoz (zorunlu değil)
• Söğüş doğranmış soğan (zorunlu değil)
• Taze nane (zorunlu değil)

Evde Antakya Döner Dürüm Tarifi'nin Yapılışı

1. Karıştırma kabına tavuk için gerekli malzemeleri koyup karıştıralım.
2. Julyen doğranmış tavukları sosa koyup güzelce karıştıralım ve üzerini örtüp dolapta en az 1 saat mümkünse 1 gece dinlendirelim.
3. Dinlenen eti strec filmle rulo şeklinde sarıp en az 1 saat kadar donduralım.
4. Bu şekilde tavuklar dönercilerin kestiği gibi incecik kesilebilecek (Döneri bu şekilde dondurucuda istediğiniz kadar saklayabilir elinizin altında her daim bulundurubilirsiniz. Ani gelen misafir için veya yoğun gecen bir günün sonunda kolayca hazırlanacak bir yemek çeşidi olmuş olur😉).
5. Etler donarken bizde diğer hazırlıkları tamamlayalım.
6. Domatesleri soyup iri küpler halinde sos tenceresine koyalım üzerine şeker, domates, sarımsak ve salçaları koyup pişirelim domates suyunu salınca normal suyu ekleyip kaynamaya bırakalım .
7. Domatesler kolayca ezilir kıvama gelince mikserle ezelim ,daha sonra ketçap kıvamında koyu bir sos halini alana kadar pişirelim.
8. En son tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak ocaktan alalım (domates sos buzdolabında en az 3 gün saklanabilir sosu önceden hazırlayıp yemeğe kullanmadan hemen önce ısıtmanız yeterli olacaktır 😉).
9. Diğer yandan patatesleri soyup ince uzun şekilde doğrayalım.
10. Yıkayıp süzerek bol yağda kızartalım.
11. Dürüme koyacağımız domatesleri küçük küpler halinde doğrayalım marulu kısa ve ince şekilde salatalık turşusunu da ince şekilde doğrayıp hazırlayalım.
12. Bütün hazırlıklar tamamlanınca.Donan döneri incecik dilimleyip az yağlı tavada orta ısıda arkalı önlü kızarana kadar pişirelim.
13. Döneri tavadan almadan hemen önce lavaşı tavada ısıtalım sıcak lavaşa domates sosu sürelim üzerine tavuk döneri, turşu, patates kızartması, marul, domates koyup, ketçap mayonez sıkalım.
14. Lavaşı düzgünce ve sıkı sıkı sarıp sıcacık ikram edebiliriz.

Döner dürümün hazırlanışı her şehire göre farklılık gösterse de etin hazırlanma ve pişme şekli aynıdır. Örn: ankara da hatay döneri hariçindeki yerlerde domates sos kullanılmaz, ekmek dönerin yağına bastırılır sadece. Birde patates kızartması dönerin içine degil yanında aperatif olarak verilir ve ekmeğin arasına söğüş soğan da koyulur orda. Adana da soğan hiç kullanılmaz mesela. Birde bir çok yerde döner, sandviç ekmeği şeklindeki somun ekmek arasına koyulurken. adanada genelde pide veya lavaşa sarılır döner. Adanaya yeni yeni geliyor somun ekmek arası döner adeti 😁. Yani tavuk döneri pişirdikten sonra ekmek arası koyulacaklar sizin damak tadınıza kalmış Başka şehirlerin farklılıklarını sizlerde bizimle paylaşabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun