Evde Pişmaniye(Püf Noktalarıyla)

Evde Pişmaniye(Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Malzemeleri

Bardak Ölçüsü 150 ml

• 2,5 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı su
• 1 tane nohuttan küçük limon tuzu

Bulamak için:

• 3,5 su bardağı hafifçe kavrulmuş un (üç buçuk su bardağı)

Tepsiyi yağlamak için:

• 1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin

Evde Pişmaniye(Püf Noktalarıyla) Tarifi'nin Yapılışı

1.  Ocağa şerbet malzemelerini alarak, şerbet kaynayınca limon tuzunu katıp, kaynadıktan sonra kısık ateşte sızma bal rengini alana kadar kaynatıyoruz, tabi ki yakmadan (40 dk. kaynattım, kıvamını anlamak için çok soğuk suya şerbetten bir-iki damla şerbet damlatıyoruz, suyun içinde şerbet boncuk gibi kalıyorsa kıvamı olmuş demektir !!!! bu çok önemli )
2. Aynı zamanda tepsiyi erimemiş yağla yağlıyoruz. (ikili satılan yuvarlak borcamın büyük boyunu kullandım).
3.  Şerbet biraz kaynayınca, kıvamı olmaya yakın, unu ocağın diğer gözüne alarak kavurup çok hafif pembe olmasını sağlıyoruz, (rengi sarı olmayacak şekilde)
4. Unun kokusu çıkana kadar (anlaşılıyor zaten unu kavururken, ilk başlarda birazcık minicik top top olan un, unun içindeki nem çıktıkça uçuş uçuş olup top topları azalıyor.
5. Tabi ki bu minik topçukları da ezerek kavuruyoruz unu).
6. Tereyağla her yerini yağladığımız borcam tepsiye, kıvam alan şerbeti döküp, soğumasını bekliyoruz, şerbet sıcakken tepsiye dökülmeli, şerbet soğursa tencereden çıkartamazsınız. !!!!!.
7. 4. Tepsiye döktüğümüz şerbet soğuyup katlanabilir kıvama gelince de tahta kaşıkla cam tepside toparlayıp çıkartıyoruz, (tepsiden çıkartamazsınız tepsiyi ocağa alarak hafifçe ısıtabilirsiniz)
8. Çok ta buz gibi olmadan yani soğuya yakın olup, elimiz yapışmayacak durumda olmalı, aynı zamanda, kavurduğumuz unu düz bir zemine eleyerek döküyoruz (unun top top kalmaması için elenmeli bu önemli !!!!!).
9. Elimizde iyice kıvam aldırdığımız şerbeti, bir kaç defa çekip uzatıp katlayıp !!!!! (tabiri caizse ağda gibi oluncaya dek, rengi biraz beyazımsı olacak kadar, fotoğraflara bakabilirsiniz)
10. Elimizde simit şekili verip halkalaştırıyoruz, halkayı oluşturup, bu arada kavrulmuş elenmiş ve tam da soğumamış !!!!! (un, ılık olmalı, bu durum önemli, sıcak ta değil, soğuk ta)
11. Unun üzerine koyuyoruz, unun üzerinde turlar atarak hem de una bulayarak her seferinde halka büyüyünce “ 8 “şeklini verip tekrar simit şeklinde olarak bütünlüyoruz,.
12. Birden çekip kopartmadan yavaş ve her yerinin kalınlığını eşitleyerek, her seferinde kenarlarda kalan unu halka şerbetin üzerine atarak 16-17 tur atarak iyice inceltiyoruz.
13.  Tel tel olup istediğimiz kıvama gelince de tekrar halkayı tamamlıyoruz.
14.  Hazırladığımız helvayı hafifçe didikleyip türk kahve fincanının içinde şekil verip servis tabağına ters çevirerek, servisliyoruz.
15. Bu ölçüyle 12 tane çıkıyor, tabiki herkesin evinde aynı boyutta fincan olmayacağından az veya fazla çıkabilir. Bu harika lezzetten kedinizi ve sevdiklerinizi mahrum bırakmayın :).

Deneyenlere afiyet-i şifa olsun 🙏 ağzı kapalı kapta 10-12 gün tazeliğini koruyor.

Instagram sayfama da beklerim :).

👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻.

Sukrandemir_tarifdefterim.