Evde Sucuk Yapımı

Evde Sucuk Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 kg hafif yağlı dana kıyma
• 1 kg cekilmis dana yağı (arzu edilirse)
• 300 gram kimyon
• 300 gram karabiber
• 300 gram kırmızı acisiz toz biber
• 300 gram kırmızı acili toz biber
• 300 gram kırmızı acı veya acisiz pulbiber
• 40 baş sarımsak
• 1 avuç tuz (arzu eden miktarını kendi ayarlar)

sos:

• 1 yemek kaşığı çemen
• 1 çay bardağı su

Diğer malzeme:

• kurutulmuş inek bağırsağı

Evde Sucuk Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Sarımsak, kıyma makinasından veya rondodan geçirilir. Kıyma ile bütün malzemeler karıştırılır ve güzelce yoğrulur. Bütün malzemelerin birbirine karışması sağlanır ve 2-3 saat üzeri kapalı serin bir yerde özleşmesi için dinlendirilir. Çemen ile su karıştırılır ve kıyma makinasının ucuna takılan huni nin etrafina azar azar sürmek için hazırlanır. Bağırsaklar hafif ılık suya bastırılarak yumuşatılır. Et makinesinin ucuna huni takılarak çemen suyu yağlanıp bağırsaklar huninin ucuna bolca takılarak sucuklar doldurulur. Daha sonra serin, yel vuran yüksek bir yerde sucuk boğumları ipe asılıp kurutulur. Bir hafta gectikden sonra arzu edilirse temiz bir bicagin ucu ile her boğum küçük delinir ve havasinin alinmasi saglanir. Mevsimine göre 2-3 hafta içinde kurur. Daha sonra dondurucuya konur. Afiyet olsun.