Evelik Aşı (Kars Usulü)

Evelik Aşı (Kars Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 75-100 gram kurutulmuş evelik
• Yarım su bardak iri bulgur(yarma olursa daha iyi)
• yarım su  bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 dolu yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşık biber salça
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• Biraz sıvı yağ
• Biraz karabiber ,pul biber ve tuz
• Su (et suyunuz varsa onla daha lezzetli yok ise knorr kemik suyu.)

Evelik Aşı (Kars Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru eveliği önce bol suda 20 dk kaynar suda bekletin.
2. Yıkayın, yıkarken içinde otlar olabilir onları ayıklayıp.
3. Bir tencerede bir  kaç taşım kaynatın  yine suyunu süzün.
4. Acı suyu gitmesi için bu işlem mecbur.
5. Evelik güzelce yumuşadıktan sonra bir süzgeç yardımıyla süzün kaynar suyla biraz daha yıkayabilirsiniz  çünkü rengi baya çok karadır.
6. Tekrar eveliği tencereye alıp suyunu koyun ve artık pişirmeye başlayabiliriz.  .
7. Mercimeği ayrı haşlayın pişirin süzün.  .
8. Haşlamış olduğunuz eveliğe yeşil mercimeği ilave edin iyice karıştırın.
9. Üzerine yıkadığınız bulguru ekleyin.
10. Duruma göre  hafif  su ilave edip kısık ateşte pişirin.
11. Su miktarı size kalmış eğer çorba gibi isterseniz suyunu biraz fazla tuttun ama size tavsiyem çok az pilav gibi ne de çorba gibi olsun.
12. Ayrı yerde yağda soğanı iyice kızarana kadar kavurun, ince kıyım sarımsak ekleyin salçaları ekleyin ve kavurun.
13. Bu aşamada eveliğe ekleyin ve karıştırın. 1-2taşımda öyle pissin.