Fasulye Ortası (Konya)

Fasulye Ortası (Konya) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg taze fasulye
• 1 büyük soğan
• 2 sivri biber
• 2 domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Yarım limon suyu
• Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı 3 yemek kaşığı kadar

Diğer malzemeler:

• 750 gram parça et
• Sıcak su
• Tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Fasulye Ortası (Konya) Tarifi'nin Yapılışı

Bu yemek geleneksel konya mutfağında yer alan ama şu anda tamamen unutulmuştur. El yazması eserler kütüphanesi kitaplarındaki kaynaklarda okuyup. Osmanlıcadan günümüze uyarlanmıştır. Konyada orta patlıcan, patates ve taze fasulye ile yapılmıştır.

1. Taze fasulyeleri klasik şekilde kesin boylamasına ayırmadan hafif bir kesik atın.
2. Klasik taze fasulye yemeği pişirin ocaktan alıp dinlendirin.
3. Etleri sıcak su ve tuz ile basınçlı tencerede pişirin.
4. Pişen etin suyunu süzün. 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya alıp çıtır çıtır etmeye başlayana kadar ısıtın ve etleri önlü arkalı bu yağda kızartın.
5. Kızaran etleri fasulye yemeğinin ortasına yerleştirip, kızartma tereyağından üzerine gezdirin servis yapın afiyet olsun.