Fırında Terbiyeli Dana Bonfile

Fırında Terbiyeli Dana Bonfile Tarifi'nin Malzemeleri

Terbiyesi için;

• Kuru soğan
• Sarımsak
• Yoğurt
• Süt
• Taze kekik
• Taze biberiye
• Tane karabiber
• Tuz
• Kimyon

Tarif malzemeleri;

• 2 adet büyük kuru soğan
• 2 adet büyük boy patates
• Yarım paket kültür mantarı

Sosu için:

• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay bardağı sıcak su
• Kırmızı toz biber
• Kimyon

Fırında Terbiyeli Dana Bonfile Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar. Ben bu yemeği 2 kişilik yaptığımdan 2 adet bonfile kullandım. Terbiyesi için kullandığım malzemeler de göz kararıdır. Et sayısını artırdıkça terbiye malzemelerini de artırabilirsiniz. Terbiyedeki amaç etlerin tamamen içine gömülebilecek kadar olması.

Öncelikle tüm terbiye malzemelerini bir kapta karıştırıp etleri içine koyarak masaj yapar gibi 5 dakika karar yoğuruyoruz. Kabın ağzını kapatıp buzdolabında mutlaka 1 gün bekletiyoruz.

Soğanları ve mantarları arpacık soğan büyüklüğünde doğruyoruz. Az bir zeytinyağı koyduğumuz tavanın altını yüksek ateşte açıyoruz. Ardından önce soğanları karamelize edip fırın kabına alıyoruz. Sonra mantarları şöyle bir soteleyip ( suyunu salmadan) fırın kabına alıyoruz. Ben bir gün önce kahvaltı için kızarttığım patatesleri kullandım. Onları da kaba alıyoruz. Daha sonra tercihen yapışmaz bir ızgara tavasına zeytinyağı koyup iyice tavayı ısıtıyoruz. Etleri ısınan tavaya koyup suyunu kaçırmadan yüksek ateşte mühürlüyoruz. (Terbiyesinde yoğurt ve süt olduğundan biraz çabuk yanabilir. ) Onları da fırın kabına aldıktan sonra 1 çay bardağı sıcak suya 1 çay kaşığı hardal, kimyon ve toz kırmızı biberi koyup kabın içine boşaltıyoruz. Etlerin üzerine taze biberiye ve taze kekik koyup üzerini folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25 dakika pişiriyoruz. Bu sürenin sonunda folyoyu alıp 15 dakika daha pişirip sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun :)