Fıstıklı Baklava

Fıstıklı Baklava Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr baklava yufkası
• 1 su bardağı ince çekilmiş toz antep fıstık
• 1 su bardağı iri çekilmiş antep fıstığı
• 200 gr tereyağ (köpüğü ve alt tortusu olmayacak)
• 1 çay bardağına yakın sıvı yağ

Şerbet için;

• 800 gr şeker
• 700 ml su
• 3 -4 limon damlası

Fıstıklı Baklava Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikler şerbeti yapalım ki soğusun tatlı sıcak şerbet soğuğa yakın olacak malzemeleri koyup limonu da sıkıp yaklaşık 25 dk orta ateşte kaynatıyoruz.
2. Tereyağını bir kaba koyup kısık eritiyoruz ki yanmasın tamamen eriyince üst köpüğünü alıp başka bir kaba yavaşça koyuyoruz.
3. Alt tortusundan ayırmak için eğer ayırmazsak tatlılığın üstü hoş durmaz ve yanık tadı gelir tereyağını ayırdıktan sonra sıvı yapımızı da ekleyip karıştırıyoruz ve sürmeye hazır.
4. Yuvarlak borcamı yufkaların üstüne koyup bırak yardımıyla borcam büyüklüğünde yuvarlak kesiyoruz.
5. Borcamın altını yağlayıp 2 yuvarlak yufka katı koyuyoruz ,sonra aralara yağ koymadan yuvarlak olmayacak parçaları açarak koyuyoruz.
6. Bütün parçalar bittikten sonra bir tane daha yuvarlak yufka koyup üzerine yağ koyuyoruz .Fırçayla her yerine damlatın önce toz fıstıkları daha sonra iri fıstıkları koyuyoruz (göz kararı azaltıp çoğalta bilirsiniz)
7. Daha sonra borcam boyutunda kestiğimiz bütün yufka kartlarını tek tek aralarına fırçayla her yerine yağ damlatarak koyuyoruz.
8. Katlar bitince yuvarlak olan borcamı havuç dilimi gibi kesip kalan yağı üzerine gezdiriyoruz yine göz kararı yağı yağarlayın elinizin ayarını bilemiyorum
9. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri iyice kızarana kadar tutuyoruz.
10. Şerbeti yiyince ton olarak açılacak üstün kızardığından emin olunca borcamın altına bakıyoruz, eğer çok çok iyi pişmemiş ise mutlaka kapalı fırının zeminine koyup 2- 3 dk bekliyoruz.
11. Borcamda altın pişmemiş daha sıkıntı çünkü bunu yapmazsak alt hamur kalır pişmez.
12. Daha sonra fırından çıkartıp 1 dk bekleyip soğuğa yakın şerbeti yine göz kararı döküyoruz .
13. Şerbet çekince tatlı soğuyunca en az 3 saat bekliyoruz ertesi güne daha lezzetli olur.

Afiyet olsun 😊