Frambuaz Kremalı ve Beyaz Çikolatalı Tart

Frambuaz Kremalı ve Beyaz Çikolatalı Tart Tarifi'nin Malzemeleri

Tart hamuru için;

• 200 gr un (1 su bardağı + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
• 2 yemek kaşığı çekilmiş badem
• 70 gr şeker ( yarım su bardağı )
• 1 çimdik tuz
• 1 yumurta
• 100 gr tereyağı (soğuk)(küçük küpler halinde doğranmış)

Frambuazlı krema için;

• 300 gr dondurulmuş frambuaz (yaklaşık 2, 5 su bardağı)
• 70 gr şeker (yarım su bardağı)
• 100 ml soğuk su (yarım su bardağı)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı nişasta

Çikolatalı ganaj için;

• 150 gr beyaz çikolata (kıyılmış)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) kutu krema (Sahne) (bir kutu kremanın dörtte üçü)

Frambuaz Kremalı ve Beyaz Çikolatalı Tart Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tart hamurumuzu hazırlıyoruz. Bunun için yoğurma kabımıza sırasıyla küpler halinde doğradığımız tereyağı, yumurta, şeker, tuz, çekilmiş badem ve yavaşça un ilavesiyle hamuru yoğuruyoruz.
2. Toplandığı anda bırakıyoruz ve streç filme sarıp 30 dk dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.
3. Hamur dinlenirken, küçük bir sos tenceresine frambuaz, şeker, limon suyu ve yarım su bardağı suda açtırdığımız nişastayı da ilave edip ocağa alıyoruz.
4. Altını yakıp göz göz olup kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
5. Kaynadıktan yaklaşık 1 dk sonra frambuaz kremamızı ocaktan indirip, soğuması için bir kaseye aktarıyoruz. (arada karıştırıyoruz ki kabuk tutmasın)
6. Dinlenen hamuru buzdolabından alıp, altına yağlı kağıt sıkıştırılmış 26-28 cmlik bir kelepçeli kalıba bastırarak yayıyoruz.
7. Kenarlarını yükseltip, tabanı çatalla deliyoruz.
8. Tartımızı önceden ısıtılmış 160 derece fırında, yaklaşık 30-35 dk hafif kahverengi olana kadar, kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
9. Pişen tartı kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakıyoruz.
10. Tart soğurken kremamızı ocakta kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz.
11. Kaynama noktasına geldiğinde ocaktan alıp, içine kıydığımız çikolataları da ilave ediyoruz ve çikolatalar eriyinceye kadar hızlıca karıştırıyoruz.
12. En son soğuyan tartımıza, soğuyan frambuaz kremasını boşaltıp düzgün bir şekilde yayıyoruz.
13. Üzerine de soğuyan beyaz çikolata sosunu yavaş bir şekilde döküp her yere yayılmasını sağlıyoruz. Buzdolabında bir kaç saat dinlendirip, servis ediyoruz:) Afiyet olsun :)