Frambuazlı Bisküvit Pasta

Frambuazlı Bisküvit Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Kek için:

• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı su
• 150 gr şeker
• 150 gr un
• 1 paket kabartma tozu

Frambuaz reçeli için: (Hazır reçel de kullanabilirsiniz)

• 2 bardak frambuaz – donmuşta olabilir
• 1 bardak şeker
• 1/2 (yarım) limonun suyu

Pasta kreması için:

• 400 gr labne
• 400 gr sıvı krema
• 1 yemek kaşıgı sert kaymak (mascarpone)
• 1 paket vanilya şekeri
• 1/2 (yarım) bardak şeker
• 1/2 (yarım) limonun kabuğu
• 1 paket petibör bisküvitleri
• Bir kaç süslemek için frambuaz

Frambuazlı Bisküvit Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Önceden söyleyeyim, pastamızı mutlaka 1-2 saat buzdolabında bekletmemiz gerekiyor.
Pastamızın yapılışına gelelim:

İlk önce yumurtaların sarılarını beyazlarını ayrı kaplara ayırıp, beyazını 4 yemek kaşığı suyla köpük olana kadar çırpalım. Köpük, kabı ters dönderdìğinizde, yapışıp dökülmeyecek kıvamda olaması gerek. Şekeri azar azar çırparak yumurta köpüğüne ekleyin. En sonunda yumurta sarılarını da teker teker çırparken ilave edin. Unu ve kabartma tozunu harcımızın içine el çırpıcıyla azar azar eleyin. Yavaş yavaş alttan üste doğru karıştırın hamuru söndürmeden. Sssst diye hava seslerini duyacaksınız havalı kekimizin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında fırın kağıdı serilmiş, ya büyük bir borcamda, yada fırın tepsisinde yaklaşık 10 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya alın. Fırın kağıdını atın, keki tekrar borcama koyun. Frambuaz reçeli için frambuazları şekeri ve limon suyunu kaynatın ve kenara alın. Reçel sıcakken su gibi, ama soğuyunca sertleşecektir, endişe etmeyin. İsterseniz bu aşamayı atlatıp hazır reçel kullanabilirsiniz. Reçeli soğumaya alın. Şimdi gelelim kremamıza. 400 gr sıvı kremamızı sert olana kadar çırpalım. Ayrı bir kasede 400 gr labneyi, vanilya şekeri, şekeri ve limon kabuğu karıştıralım. Bu harcımızdan tekrar yarısından biraz daha azını ayrı bir kaba alalım ve reçelle karıştıralım. Ama önce reçelden 5-6 kaşık bir kaseye ayırın. Sıvı kremamızdan 100 gr frambuazlı karışımımızın içine ekleyin, kaymağı da ekleyelim, karıştıralım. 200 gr sıvı kremamızıda öbür karışımımıza ekleyip karıştıralım. Önümüzde artık 4 kase var. Bir geriye kalan reçelimiz. Bir kremamız beyaz. Birde pembe reçelli kremamız bir de geri kalan 100 gr çırpılmış sıvı kremamız.
Kekimiz soğuduktan sonra, keke önce geri bıraktığımız reçelden çalın. Sonrada frambuazlı kremamızı. En son da beyaz kremamızı. Şimdi bisküvitlerimizi üzerine dizelim. İstediğiniz bisküvit kullanabilirsiniz. Ben yarısına yulaflı bisküvitler kullandım. En son da geriye kalan sıvı kremamızı şekilli üzerlerine sıkıp, frambuazlarla süsleyelim. En az 2 Saat buzdolabında bekletelim, sonra dilimlere kesip kahvemizin yanında servis edelim.

Afiyet olsun.