Frambuazlı Jöleli Pasta

Frambuazlı Jöleli Pasta Tarifi'nin Malzemeleri

Keki için:

• 4 yumurta
• 4 yemek kaşığı sıcak su
• 175gr tozşeker
• 1 paket vanilin
• 125gr un
• 75gr nisasta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzeri içi:

• 600 gr donmuş frambuaz
• 150gr tozşeker
• 400 gr (2 paket) eksi krema (schmand)
• 400 gr (2 paket) süt kreması (schlagsahne)
• 1/2 (yarım) limonun suyu
• 3 paket krema sertleştirici (sahnesteif)

En üstü için kırmızı jöle malzemeleri:

• 400 ml vişne veya kiraz suyu
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• (Hazır jölede kullanabilirsiniz)

Frambuazlı Jöleli Pasta Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtaları ayrı kaplara ayırıyoruz.
Yumurta sarılarını ve sıcak suyu iyice çırpıyoruz.
Yumurta aklarını ayrı kapta beyazlaşana kadar çırpıyoruz ve toplam şekerimizden bir yemek kaşığı şekeri yumurta akımıza ilave ediyoruz, çırpıyoruz.
Geri kalan şekeri yumurta sarımıza ekliyoruz ve onu da çırpıyoruz eriyene kadar.
Yumurta akını yumurta sarısının üzerine döküyoruz.
Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu yumurta karışımımıza eliyoruz ve dikkatlice karıştırıyoruz.
26 cm lik kelepçeli kalıbımızın dibine yağlı kağıt seriyoruz ve yağlıyoruz.
Kekimizi döküp 20-30 dakika 170• pişiriyoruz (her fırın aynı değil kontrol edin)

Bir püf noktası:
Kekimizin ortasının kabarmasını istemiyorsanız kalıbınızın çapında alüminyum folyo kesin ve aynı şekilde mutfak peçetesi kesin, mutfak peçetesini ıslatın ve alüminyüm folyonun içine koyun kapatın. Hazırladığınız bu alüminyumu kelepçelinin etrafına tutturup fırına atın kekiniz eşit pişecektir.

Üst kreması:
Kekimiz pişerken hazırlayabiliriz.

Bir kaba şekeri, ekşi kremayı (schmand) ve limon suyunu koyup karıştırıyoruz.
Başka bir kapta süt kremasını (schlagsahne) ve krema sertleştiriciyi (sahnesteif) sertleşene kadar çırpıyoruz.
Sertleşince limonlu karışıma ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

Kek piştikten sonra mümkünse 1-2 saat dinlensin iyice soğusun.
Soğuduktan sonra kekimizi iki parçaya bölüyoruz ve servise sunacağımız tabağa sadece bir parçasını alıyoruz. Etrafına tekrar kelepçeyi koyuyoruz ve hazırladığımız karışımı üzerine yayıyoruz bir gece dolapta bekletiyoruz.
(Kekin diğer yarısını streç folyoyla sarıp buzluğa atabilirsiniz)

Ertesi gün pastayı dolaptan alalım.
Frambuazları derin kaba alıp üzerine bir paket krema sertleştirici (sahnesteif) serpip karıştıralım ve kelepçeli pastanın üzerine dökelim.
Ardından jölemizi hazırlayıp hemen üzerine dökelim ve soğumaya bırakalım. Soğuyunca dikkatlice kelepçeyi açalım ve servis edelim.

Kırmızı jöle yapılışı:
Önce biraz vişne suyuyla nişastayı bir kasede karıştırıyoruz.
Küçük bir tencereye pudra şekeri ve kalan vişne suyunu koyuyoruz karıştırarak kaynatıyoruz.
Kaynamaya başlayınca karıştırmaya devam ederek nişastalı karışımı ekliyoruz ve kısa bir kaynamadan sonra hemen pastamızın üzerine döküp 2 saat bekletiyoruz.