Gari Aşı

Gari Aşı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım bağ ıspanak
• 1,5 bardak haşlanmış aşurelik buğday
• 1 bardak tane sumak
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
• 1 dolu kaşık domates salçası
• 10 bardak su
• Tuz

Gari Aşı Tarifi'nin Yapılışı

Bir bardak sumağı 5 bardak suya koyup ocağa koyun. Kaynayınca hemen kapatın ve kendi 15 dakika demlensin. Eğer çok kaynatırsanız sumak suyu acılaşır. 15 dakika demlendikten sonra süzüp tanelerini atın. 1 su bardağından biraz az sumak suyunu çorba için ayırın. Gerisini kavanoza koyup dolabınıza koyabilirsiniz. Ekşi sevdiğiniz yemeklerde bu sumak suyunu kullanabilirsiniz.

Çorba için 5 buçuk su bardağı suyu bir tencereye koyun. İçine haşlanmış buğdayı atın ve kaynatmaya başlayın. Başka bir tavada 1,5 kaşık tereyağı ve 1,5 kaşık unu kavurun. Başka bir tavada da sıvı yağ ile salçayı kavurun. Önce kavrulmuş un ve tereyağını kaynayan suyumuza sürekli karıştırarak çok yavaşça dökün. Bir anda dökersek un suya karışmayabilir top top kalır. Biraz kaynadıktan sonra kavrulmuş salçamızı suya karıştırıyoruz ve biraz daha kaynatıyoruz. Sonra ayırdığımız sumak suyunu çorbaya döküyoruz. Tuzunu da atıyoruz. En son ince ince doğranmış ıspanağımızı çorbanın içine atıyoruz ve kısık ateşte kapağını kapatıp 15-20 dakika kaynatıyoruz. Ispanaklar pişince altını kapatıyoruz. Afiyet olsun.