Gaziantep Ev Ekmeği (Yufka Ekmek)

Gaziantep Ev Ekmeği (Yufka Ekmek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 kilo un
• 1 bardaktan az tuz
• Buzlu su
• Yarım çay kaşığı limon tuzu
• Ekmek tahtası
• Oklava
• Ocak (saç)

Gaziantep Ev Ekmeği (Yufka Ekmek) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. Yazın yaparsanız bir kış tüketebileceğiniz bir ekmek tarifi vereceğim. Ev ekmeği yada yufka ekmeği olarak ta bilinir. Geçelim o zaman tarife. Öncelikle bu tarif için komşu akraba topluyoruz ki yardım etsinler de çabuk bitsin😂.

1. 25 kilo unu yoğurma leğenine ekleyelim. Yaklaşık 1 bardak kadar tuzu ekleyelim. 5 kilo kadar da yufkaları açarken kullanacağız.
2. Toplam 30 kilo un gidiyor. Limon tuzunu da ekleyip unu göz kararı dörde bölüp tek tek soğuk su ile karmalayıp en son yoğuralım. Böyle daha kolay olur.
3. Bu arada hamur için kullanacağınız suyun içine buz atıp ve limon tuzunun konulması hamurun kendini bırakmaması cıvımaması için.
4. En son hamuru yoğurup ele yapışmayan çok sert olmayan bir hamur elde edelim.
5. Sonra üzerine ister temiz bir bez yada şeffaf bir poşet serelim.
6. Ardından portakal büyüklüğünde bezeler yapalım. Ekmek tahtasında oklava ile incecik açalım.
7. Ocakta arkalı önlü pişirip tepsiye alalım.
8. Bütün ekmekler bittikten sonra temiz bir örtünün üstüne ikişer üçer şekilde açıp yufkaların iyice kurumasını sağlayalım.
9. İyice kurusun ki küflenme falan olmasın.
10. 1 2 saat dinlendikten sonra ekmeği tepsiye tekrar dizelim. Çok sıcak olmayan serin bir odada muhafaza edebilirsiniz.
11. Ekmeği kullanmak isterseniz eğer temiz bir bezin içinde her yerine su gelecek şekilde elimizle ıslatalım.
12. Sonra üzerini temiz bezle kapatalım. 15 20 dakika dinlendikten sonra yemeklerin yanında tüketebilirsiniz.
13. Dilerseniz ekmek sularken fazla sulayıp buzluğa atabilirsiniz.
14. Sadece ekmeği yemekten yaklaşık yarım saat önce çıkartmanız yeterli buzu çözülecektir.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selam ve sevgilerimle.