Gaziantep’ in Meşhur Doğraması

Gaziantep’ in Meşhur Doğraması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram parça et
• 1 baş sarımsak
• 1 büyük soğan
• 1 kg patlıcan
• 500 gram domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı karışık salça
• Tuz
• 2 sivri biber
• 1 kase nohut
• 2 limonun suyu (limon tuzuda olur)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağı

Gaziantep’ in Meşhur Doğraması Tarifi'nin Yapılışı

1. Etimizi bir terece alıyoruz ve üzerine 5 bardak su konup kaynatılır.
2. Kaynamaya başlayan etlerin üzerindeki köpükler alınır.
3. Kaynayan etin üzerine nohut da ilave ederek pişirilir. (önceden haşlanmış nohutunuz varsa kullana bilirsiniz sizin için daha pratik olacaktır).
4. Pişen etin üzerine, doğranmış soğan, domates ve biber salçası (karışık salça) ilave edilir.
5. Bunların da üzerine doğranmış patlıcan,  domates ve biber ilave ederek sumak ekşisi veya limon suyu yada limon tuzu katılır.
6. Patlıcanlar pişince üzerine dövülmüş sarımsaklar konup 10 dakika kaynatılır.
7. Doğramanın üzerine kızdırılmış nane ve karabiber eklenir.
8. Doğrama bulgur pilavı ile birlikte  servis yapılır.