Gaziantep Meşhur Zerdeli Sütlaç İki Lezzet Birarada

Gaziantep Meşhur Zerdeli Sütlaç İki Lezzet Birarada Tarifi'nin Malzemeleri

Sütlaç kısmı için;

• 3 lt süt
• 3 fincan iri pirinç

Zerde kısmı için;

• 27 fincan su (9 kupa bardak)
• 3 fincan iri pirinç
• 12 fincan şeker (4 kupa bardak)
• 1 tatlı kaşığı haspir (safran)

Gaziantep Meşhur Zerdeli Sütlaç İki Lezzet Birarada Tarifi'nin Yapılışı

1. Kullandığım fincan ölçüsü: 70 ml.
2. Öncelikle haspiri küçük bir bardağa koyup üzerine yarım fincan kaynar su koyulup bekletilir.
3. Sonra süt süzülerek uygun bir tencereye alınır. Kaynatılır. Kaynayınca yıkanmış 3 fincan pirinç içine atılır. Orta ateşte pirinçler iyice açılıp süt kıvam alıncaya kadar pişirilir. (pirinçler ilk atıldığında yarım saat boyunca 3 dk bir karıştırın dibine tutmasın pirinçler, sonrasında ise 10 dakikada bir karıştırarak kontrol ederek koyulaşana kadar pişirilir. Kıvamı normal sütlaçtan daha koyu olacak.
4. Pişen sütlaç kaselerin yarısına kadar doldurulur. Soğumaya bırakılır. Zerde için musluk suyu yıkanmış pirinç ve şekerin yarısı konulup kaynayana kadar katıştırarak orta ateşte pişirilir. Pirinçler iyice yumuşayıp açılınca kalan şeker de eklenip karıştırılır.
5. Bu sırada renk alan haspir de süzülerek sarı suyu da eklenip karıştırılır. Kısık ateşte iyice bal kıvamı alana kadar pişirilir. (göz göz oluyo).
6. Bal kıvamında olan zerde de sütlaç kaselerinin üstüne paylaştırılır. İyice soğuduktan sonra üzerleri streçlenip buzdolabında dinlendirilir.
7. İsteyen sıcak da tüketebilir. İsteyen de soğuk soğuk tüketebilir.
8. Biraz uğraştırıcı ama mükemmel lezzet. Tek püf nokta pirinçlerin iri olması.