Gaziantep Ramazan Simiti (Halep Kahkesi)

Gaziantep Ramazan Simiti (Halep Kahkesi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 2 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 6,5 su bardağı un

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• Susam

Gaziantep Ramazan Simiti (Halep Kahkesi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için uygun bir yoğurma kabı içerisine maya, toz şeker ve ılık suyu ekleyerek tel çırpıcı ile karıştıralım.
2. Mayamızın aktifleşmesi için üzerini streçleyelim ve 10 dakika kadar bekletelim.
3. Sürenin sonunda sıvı yağ, yumurta akı, tuz ve mahlebi ilave ederek karıştıralım.
4. Unu da yavaş yavaş ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
5. Kıvam alan hamurumuzun üzerini streçleyip temiz bir örtü ile örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
6. Mayalanan hamurumuzun üzerini açalım ve biraz daha yoğurarak havasını alalım.
7. Hamurumuzu yoğurarak uzunlamasına olacak şekilde genişletelim.
8. Genişlettiğimiz hamurumuzu da tekrar ortadan iki keselim ve her iki parçayı da 8 eşit parçaya bölelim.
9. Bezelerden bir tanesini alalım ve ince uzun şerit haline getirelim, her iki ucunu birleştirerek b şekline getirelim.  .
10. Şekillendirdiğimiz hamurları yan yana olacak şekilde pişirme kağıdı serili tepsimize alalım.
11. Bir kase içerisine yumurta sarısı, sıvı yağ ve pekmezi alıp çırpalım.
12. Hazırladığımız sosu hamurların her yerine gelecek şekilde fırça yardımı ile sürelim.
13. Üzerine temiz bir bez örtelim 10 dakika bekletelim.
14. Bolca susam serpelim ve önceden ısıttığımız 180°c fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakalım.
15. Hazırladığımız sosu hamurların her yerine gelecek şekilde fırça yardımı ile sürelim.
16. Altı üstü güzelce kızaran ramazan kahkelerimiz servise hazır. Afiyet olsun 💁🏼‍♀️👩🏼‍🍳🎉🥳.