Gaziantep Usulü Bayram Yuvalaması (Antep’in Nazlı Yemeği)

Gaziantep Usulü Bayram Yuvalaması (Antep’in Nazlı Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 1 kilo pirinç ve veya pirinç unu
• 600 gram çiğ köftelik et
• 400 gram tavuk göğüsü (çekilmiş)
• 1 yumurta akı
• Tuz, karabiber

Dış kısmı için;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 paket süzülmüş yoğurt
• 1 yumurta
• 250 gram yemeklik kuşbaşı et
• 1 çay bardağı  sıvı yağ
• Kuru nane
• Tuz karabiber

Gaziantep Usulü Bayram Yuvalaması (Antep’in Nazlı Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hazır pirinç unu temin edebiliyorsak pirinç unumuzu, yoksada evde 1 kilo pirinci yıkayıp kurumasını bekliyoruz.
2. Pirinçlerimiz kuruduktan sonra robotta iyice çekiyoruz.
3. Ben pudra şekeri çektiğim makinede çekiyorum.
4. Tepsimize tavuk kıyma ve çığ köftelik kıymamızı da koyuyoruz.
5. Pirinç unumuzu da alıyoruz.
6. Üzerine 1 yumurta akımızı, tuz karabiberimizi de alıp yoğurmaya başlıyoruz.
7. Çok şu katmadan elimizi ıslatarak kuru olan yerleri iyice yoğuruyoruz.
8. Güzel bir köfte kıvamını alana kadar yoğuruyoruz.
9. Sonra köfteden paraçalar alarak, elimizi biraz sıvı yağa batırarak, (elimizi yağlarsak köftelerimiz düzgün olur) uzun şeritler yapıp, nohuttan küçük şekilde dökme işlemimizi yapıyoruz. ( minik minik olanı makbuldür)
10. avuç içinde döktüğümüz köftelerimizi yuvarlıyoruz.
11. Bu işlemi köftelerimiz bitene kadar tekrarlıyoruz.
12. Diğer taraftan kuşbaşı yemeklik etlerimizi düdüklü tenceremiz de yarım saat 45 dakika arasında haşlıyoruz.
13. Et suyumuzu bu şekilde hazırlıyoruz.
14. Süzme yoğurdumuza 1 yumurta kırıp yarım çay bar. Sıvı yağ koyup iyice çırpıyoruz.
15. Biten köftelerimizi ister suda, istersekte buharda (ben buharda haşlıyorum) buharda haşlamak için; metal süzeçimizin üzerinde rahat duracağı bir tenceremize yarım şu koyup, 1 yemek kaşığı tuz atıp suyumuzu kaynatıyoruz.
16. Kaynadıktan sonra süzekteki yuvalamalarımızı tenceremizin üzerine oturtup ağzını kapatıyoruz.
17. Arada gidip gelip süzeçimizi sallıyoruz iyice haşlansın yuvalamalarımız.
18. Yapışmasını önlüyoruz bu şekilde.
19. 15 dakika kadar bu şekilde haşlıyoruz.
20. Haşlanan köftelerimizi kaynamakta olan et suyumuza atıyoruz.
21. Nohutumuzu da atıyoruz. 10 dakika bu şekilde biraz daha kaynatıyoruz köftemizi.
22. Yoğurdumuza köftemizin suyundan biraz alıyoruz.
23. İliştiriyoruz bu şekilde yoğurdumuzu kesilmesin diye iyice karıştırıyoruz yoğurdumuzu kıvamını açtığımız yoğurdumuzu kaynamakta olan et suyumuz ve köftelerimize katıyoruz ve karıştırıyoruz.
24. Yoğurt kıvamını siz tercihinize göre yapabilirsiniz ama çok duru olmasın yemeğimizin suyu küçük bi tavaya sıvı yağımızı alıyoruz.
25. Üzerine kuru nanemizi ve 1 tatlı kaşığı kara biberimizi atıp ocaktan kızdırıyoruz.
26. Sosumuzu bu şekilde hazırlıyoruz üzeri için. Ve yemeğimiz hazır.
27. Tabaklara servis yapıp üzerine naneli sosumuzu döküyoruz.

Afiyet olsun .

Not: Yuvalamalarımızı hazırlayıp, haşlayıp paket paket buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz. Bu şekilde daha pratik yaptıkça kullanabilirsiniz. Biz yanında şehriyeli pirinç pilavı yeriz ve ana yemeğimizdir bizim .