Gaziantep Usulü Bayram Yuvalaması (Antep’in Nazlı Yemeği)

8-10 Kişilik
1 saat Hazırlık, 20dk Pişirme

Gaziantep Usulü Bayram Yuvalaması (Antep'in Nazlı Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

1 kilo pirinç ve veya pirinç unu
600 gram çiğ köftelik et
400 gram tavuk göğüsü (çekilmiş)
1 yumurta akı
Tuz, karabiber

Dış kısmı için;

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 paket süzülmüş yoğurt
1 yumurta
250 gram yemeklik kuşbaşı et
1 çay bardağı sıvı yağ
Kuru nane
Tuz karabiber

Gaziantep Usulü Bayram Yuvalaması (Antep'in Nazlı Yemeği) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Öncelikle hazır pirinç unu temin edebiliyorsak pirinç unumuzu, yoksada evde 1 kilo pirinci yıkayıp kurumasını bekliyoruz.
Pirinçlerimiz kuruduktan sonra robotta iyice çekiyoruz.
Ben pudra şekeri çektiğim makinede çekiyorum.
Tepsimize tavuk kıyma ve çığ köftelik kıymamızı da koyuyoruz.
Pirinç unumuzu da alıyoruz.
Üzerine 1 yumurta akımızı, tuz karabiberimizi de alıp yoğurmaya başlıyoruz.
Çok şu katmadan elimizi ıslatarak kuru olan yerleri iyice yoğuruyoruz.
Güzel bir köfte kıvamını alana kadar yoğuruyoruz.
Sonra köfteden paraçalar alarak, elimizi biraz sıvı yağa batırarak, (elimizi yağlarsak köftelerimiz düzgün olur) uzun şeritler yapıp, nohuttan küçük şekilde dökme işlemimizi yapıyoruz. ( minik minik olanı makbuldür)
avuç içinde döktüğümüz köftelerimizi yuvarlıyoruz.
Bu işlemi köftelerimiz bitene kadar tekrarlıyoruz.
Diğer taraftan kuşbaşı yemeklik etlerimizi düdüklü tenceremiz de yarım saat 45 dakika arasında haşlıyoruz.
Et suyumuzu bu şekilde hazırlıyoruz.
Süzme yoğurdumuza 1 yumurta kırıp yarım çay bar. Sıvı yağ koyup iyice çırpıyoruz.
Biten köftelerimizi ister suda, istersekte buharda (ben buharda haşlıyorum) buharda haşlamak için; metal süzeçimizin üzerinde rahat duracağı bir tenceremize yarım şu koyup, 1 yemek kaşığı tuz atıp suyumuzu kaynatıyoruz.
Kaynadıktan sonra süzekteki yuvalamalarımızı tenceremizin üzerine oturtup ağzını kapatıyoruz.
Arada gidip gelip süzeçimizi sallıyoruz iyice haşlansın yuvalamalarımız.
Yapışmasını önlüyoruz bu şekilde.
15 dakika kadar bu şekilde haşlıyoruz.
Haşlanan köftelerimizi kaynamakta olan et suyumuza atıyoruz.
Nohutumuzu da atıyoruz. 10 dakika bu şekilde biraz daha kaynatıyoruz köftemizi.
Yoğurdumuza köftemizin suyundan biraz alıyoruz.
İliştiriyoruz bu şekilde yoğurdumuzu kesilmesin diye iyice karıştırıyoruz yoğurdumuzu kıvamını açtığımız yoğurdumuzu kaynamakta olan et suyumuz ve köftelerimize katıyoruz ve karıştırıyoruz.
Yoğurt kıvamını siz tercihinize göre yapabilirsiniz ama çok duru olmasın yemeğimizin suyu küçük bi tavaya sıvı yağımızı alıyoruz.
Üzerine kuru nanemizi ve 1 tatlı kaşığı kara biberimizi atıp ocaktan kızdırıyoruz.
Sosumuzu bu şekilde hazırlıyoruz üzeri için. Ve yemeğimiz hazır.
Tabaklara servis yapıp üzerine naneli sosumuzu döküyoruz.

Afiyet olsun .

Not: Yuvalamalarımızı hazırlayıp, haşlayıp paket paket buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz. Bu şekilde daha pratik yaptıkça kullanabilirsiniz. Biz yanında şehriyeli pirinç pilavı yeriz ve ana yemeğimizdir bizim .

Gaziantep Usulü Bayram Yuvalaması (Antep'in Nazlı Yemeği) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Gaziantep Usulu Bayram Yuvalaması (Antep'in Nazlı Yemeği)

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (4)

Yeni Gelen Yorumlar

Merve Uzun @merves2779

Şikayet Et

Merhaba ben antepliyim sık sık da bu yemeği yaparız biz yaparken içine tavuk ve ya tavuk göğüsün koymuyoruz.
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- zuhal zhl @Zuhal_DZuhl
  
  Şikayet Et
  
  merhabalar evet genel olarak konulmuyor sadece yagsiz kıyma ile yapılır, fakat biraz tavuk gögsü koyunca daha sert oluyor köfteler😊 ertesi gün suyun da kalsa bile yumuşama olmuyor. oyuzden artik bu şekilde yapıyoruz biz 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
Beyhan Unal @Beyhan_Unal5

Şikayet Et

elinize sağlık çok güzel görünüyo.kofteler yapım aşamasında birbirine yapismiyormu
- Yanıtla
- 0
- 4 yıl önce
- zuhal zhl @Zuhal_DZuhl
  
  Şikayet Et
  
  teşekkür ederim. Hayır yapişmıyor elimizi yağa batırıp yuvaladıgımiz için ve arada tepsimizi sallayarak yapınca şekli falan asla bozulmuyor
  Yanıtla
  
  0
  
  4 yıl önce