Gerçek Profiterol

Gerçek Profiterol Tarifi'nin Malzemeleri

Choux hamuru için;

• 240 gram su
• 115 gram tereyağı ya da margarin
• 4 adet yumurta
• 135 gram un ( yaklaşık 1.5 su bardağı un)
• 1/2 (yarım) tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su

Kreması için;

• Yarım litre süt (yaklaşık 2.5 su bardağı süt yapar )
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• 3 adet yumurta sarısı
• 1 adet yumurta
• 1.vanilya 50 gram tereyağı (2 yemek kaşığı)

Çikolata sosu;

• 130 gram bitter çikolata (kare olanlardan 2 paket )
• 25 gram tereyağı
• 25 gram bal ( 1 yemek kaşığı)
• 50 ml süt

Süslemek için;

• Pudra şekeri

Gerçek Profiterol Tarifi'nin Yapılışı

1. Su, tereyağı, şeker ve tuzu kaynatın.
2. Elenmiş unu ekleyip yumuşak bir kıvam ve hafif kuruyana kadar hamuru pişirin.
3. Pişen hamur oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru hazırlayın.
4. Ve sıkma torbasına alın yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye iki santim çapında daireler şeklinde hamuru sıkın hamurda oluşan çıkıntılar parmağınızı suya batırıp düzeltin son olarak yumurta sarısı ve suyu çırpın ve fırça yardımıyla üzerine sürün.
5. 175 derece ısıtılmış fırında hamur toplarını 20 25 dk arasında kızarana kadar pişirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
6. Krema için süt ve şekeri kaynama noktasına gelene kadar ısıtın yumurta nişasta ve vanilyayı bir kasede çırpın karışıma sıcak süt ve şekeri yavaşça ekleyin sonrasında karışımı tencereye alıp koyulaşana kadar pişirin ve ardından ocaktan alın.
7. Ocaktan aldıktan sonra kremaya tereyağını ekleyip çırpın. Kremayı soğuması için bir kaba alıp üzerine streç film değecek şekilde kaplayın. Kremayı önce oda sıcaklığında sonra buzdolabında en az 1 saat soğutun.
8. Çikolatayı benmarı usulü eritip içine soğuk tereyağı ve bal ekleyip karıştırıp sosu hazır hale getirin daha akışkan bir sos için sütü de bu aşamada elleyebilirsiniz.
9. Sunum için oda sıcaklığındaki hamurları soğuk krema ile doldurun üzerlerine pudra şekerleri serpin ve az miktarda çikolata sosu döküp servis edebilirsiniz afiyet olsun.