Gnocchi (Niyoki)

Gnocchi (Niyoki) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram patates
• 2 orta boy yumurtanın sarısı
• 75 gram parmesan peyniri
• 150-200 gram un
• Yarım çay kaşığı muskat cevizi
• Tuz

Sos için;

• 200 gram kıyma
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Kekik
• 1 et bulyon
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı su (siz istediğiniz sosuda yapabilirsiniz ben eşim böyle sevdiği için bu sosu tercih ettim)

Gnocchi (Niyoki) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patateslerimizi soyalım ve küçük küçük doğrayalım..
2. Bir tencereye su ve tuzu ekleyip ısıtalım ve küçük küçük doğradığımız patateslerimizi kaynatalım.. (güzel bir niyoki yapmak istiyorsanız patatesler piştikten sonra nemine dikkat etmelisiniz ki 150 gram undan fazlasını eklemek zorunda kalmayalım niyokilerin mükemmeli 150 gram un olanıdır fazla un varsa niyokiniz iyi ama mükemmel olmaz bu nedenden dolayı)
3. Patateslerimiz kaynadığında anda sudan çıkartıyoruz ve süzgece alıyoruz.
4. Süzgeçin yerini bir kaç kez değiştirin ki patates nemini geri çekmesin bu işlem yaklaşık 15 dk sürüyor.
5. Patatesleriniz çok soğuk değil ılık bir vaziyette ve kurumuş gözükmeli, bu işlemden sonra patateslerimizi eziyoruz.
6. Elinize eldiven takın çünkü bu hamur yapışkan bir hamur ezdiğimiz patateslerin içerisine yumurta sarılarını, parmesanı, muskatı ve unumuzu ilave ediyoruz.
7. Hamurumuz birleşene kadar 2-3 dk yoğuruyoruz .
8. Hamurumuzu birleşmiyorsa geri kalan unumuzuda ilave ediyoruz eğer işlemi doğru yaparsanız 150 gram un yeterli olacaktır hamurumuzu krema sıkma torbasına alıyoruz..
9. Bir tencereye su ve tuz koyup ocağımıza alıyoruz su kaynarken bizde hamurumuzu kesiyoruz..
10. Tezgaha un koyuyoruz ve sıkma torbamızla düz bir şerit şeklinde hamurumuzdan koyuyoruz yuvarlayıp her yerine un gezdirmiş oluyoruz küçük küçük parçalara kesiyoruz (fotoğraflara bakın) ve kaynayan suyumuza ekliyoruz .
11. Pişen niyokiler suyun üzerine çıkacaktır. Eğer niyokilerinizi o sırada kullanacaksanız sudan çıkartıp direk sosunuzun içerisine ekleyin eğer niyokilerinizi başka bir zaman kullanmak istiyorsanız bir kaba su ve buz koyup tencereden çıkarttığınız gibi bu kaba ekleyin ki kaynamayı durdurasınız ordan çıkartıp kuruttuktan sonra buzluğunuzda saklayabilirsiniz.
12. Sos için;Zeytinyağını bir tencereye alalım ve içine kıymayı koyup kavuralım et bulyonu ekliyelim, içerisine tuzu ve kekiğide ekliyelim ve domatesleri ekleyip kavuralım.
13. Salçayı suyla açalım ve onuda tencereye ekleyelim ve yaklaşık 5 dk kaynatalım sosumuz hazır.
14. İstediğiniz bir sosu ( salçalı kıymalı kremalı soslarla kullanabilirsiniz) ben kremalı ve mantarlı soslara daha çok yakıştırıyorum siz dilediğiniz gibi yapabilirsiniz afiyet olsun ❤️..