Gnocchı (Niyokki) İtalyan Mantısı

Gnocchı (Niyokki) İtalyan Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

•  6-7 adet küçük boy patates (toplamda yaklaşık 600-700 gr)
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı toz parmesan(varsa şart değil)
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı  kaşığı tuz
• Taze çekilmiş tane karabiber
• Çay kaşığı ucu ile toz muskat
• Pirinç unu(gnocchilerin zeminine serpmek için)

Sos için;

• Herhangi bir makarna sos (ben mantar sos kullandım)

Gnocchı (Niyokki) İtalyan Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleri iyice yıkayıp kabuklarını soymadan çatal ile delerek 200 derece fırında pişirelim.
2. Çoğu tarifte haşlayarak da patatesler yapılıyor. Fakat fırında daha kuru olacağı için unu daha az koymamızı sağlıyor.
3. Pişen patatesler sıcağı sıcağına kabuklarını soyup tuz, kara biber, muskat ile pürüzsüz püre haline getirelim.
4. Püre patatesleri biraz soğuttuktan sonra  hamuru yapmaya  başlayalım.
5. Bu aşamada yumurta sarıları ve unu kontrollü koyarak çok fazla yoğurmadan, nedeni ise yoğurdukça un ister patates o yüzden çok yoğurmuyoruz.
6. Poğaça hamuru kıvamında oluyor zaten hamur tamamdır. Buzdolabında biraz dinlensin.
7. Mutfak tezgahını hafifçe pirinç unu ve biraz un serpelim hazırladığımız hamuru rulo yapıp bezeler çıkartalım.
8. Sonra ince uzun rulo şeritler halinde  şeritlerden küp şeklinde dilimler çıkartın. Çok büyük olmamalarına dikkat edin.
9. Hafif bir şekilde pirinç unu serperek çatalın arka yüzeyinde veya benim tırtıklı kesicim gibi döndürerek şekil verin.
10. Yine pirinç unu serptiğimiz tepsi üzerine birbirine yapışmayacak şekilde dizin.
11. Gnocchi hamurlarını  tuz eklediğimiz kaynar suda, kapağı açık tencerede haşlayın.
12. Suyun üzerine çıkan gnocchi hamurları haşlanmış demektir.
13. 6-7dk da oluyor. Birde hepsini birden atmayın suya 3-4 parti yapın.
14. Diğer yanda tavaya az tereyağ ve sıvı yağ koyup süzgeçle aldığımız gnocchileri tavada arkalı önlü kızartıp tabağa alalım.
15. Bu aşamada istediğiniz sosu kullanabilirsiniz.
16. Ben makarna sosu olarak mantar sos kullandım. Onu da pişirip kızaran gnocchileri sosa atın 1-2 çevirin. Enfes gnocchiler hazır.