Gulaş

Gulaş Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg kuşbaşı et
• 1 kg kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı Kimyon
• 1 yemek kaşığı köri (isteğe göre)

Terbiyesi için:

• 3 yemek kasığı un
• Boza kıvamına gelene kadar su

Gulaş Tarifi'nin Yapılışı

Saygı değer yazar arkadaşlarım bu Macaristan kökenli yemeği sizinle paylaşacağım. Çok lezzetli bir yemek olup eti ağzınız da dağılıyor.

Ve tarifim :

Saygıdeğer arkadaşlar öncelikle eti büyük bir çelik tencere de kavuruyoruz. Ama tuz veya başka bir şey eklemiyoruz. Et zaten kendisi su salıyor. Bu su kaybolana kadar eti kavuruyoruz.

Etler kavrulurken bir yandan da soğanlarımızı soyup ince bir şekilde doğruyoruz
Ardından suyunu kaybetmiş olan etlerimizin üzerine sıvı yağ ve soğanları ekleyip bir güzel kavuruyoruz. Bu esnada tencerinizin yanında hafif yanmalar meydana geliyor sakın telaşa kapılmayın gayet doğaldır ileri ki safhalarda bu yanıklar işimize yarayacak.

Soğanlar ile kavrulurken üzerine baharatlarımızı ve suyumuzu ekliyoruz. Burada su miktarı etlerin üstüne 2 parmak geçecek kadardır.

Suyu da ekledikten sonra en kısık ateşte etler pişene kadar yaklaşık 2 – 2. 5 saat kaynamaya bırakıyoruz yalnız tenceremizin kapağını kapatmayı unutmayalım.

Etler piştiğinde terbiyesini yapıyoruz. Terbiyesi de 3 yemek kaşığı unu boza kıvamına gelinceye kadar su ile karıştırıyoruz.

Karışımımızı etimize yavaş yavaş dökerek ilave ediyoruz. 5 dk daha yemeğimizi kaynattıktan sonra yemeğimiz servise hazırdır.

Servis :

Bu yemeğe en yakışan patatestir. Haşlanmış patatesleri servis tabağına koyup yanına önce etleri sonrada Etin üzerindeki suyu yani sosu patateslerin üzerinden hafif bir şekilde gezdiriyoruz.

Birde ben Türkiyede bulamadım ama yurtdışından getiriyorum Rothkohl adında bir salata. Kırmızı lahanadan yapılmış bir farklı salata çok yakışıyor bu yemeğe.

Not:

Son olarak ben burada 2 kg eti baz aldım ve ölçüleri ona göre ayarladım siz etin miktarına göre ölçüleri değiştirebilirsiniz.

Biraz zahmetli bir yemek olan Gulaş çok lezzetli olmasından dolayı her zaman misafirlerinizin taktirini alıyorsunuz.

Birde, yazımda tencere biraz yanıyor demiştim bu yanık etin sosuyla birleşip sosun daha lezzetli olmasına neden olur.

Afiyet Olsun derim eğer bu yemeği yaparsanız pişman olmazsanız :)

Saygılarımla
Zafer Çetinkaya