Hafsa Sultan Kurabiyesi

Hafsa Sultan Kurabiyesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr tereyağ veya margarin(oda sıcaklığında olucak)
• 4 su bardağı un (gerekirse kıvam için biraz un eklenir)
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı nişasta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1, 5 subardağı tozşeker veya pudra şekeri
• 1 paket vanilya ve kabartma tozu
• (kabartma tozu yoksa 1 çay kaşığı karbonat )
• Karbonatın üzerine dökmek için yarım limonun suyu
• 2 adet yumurta(oda sıcaklığında olAcak )
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı toz mahlep
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı toz karanfil(yoksa havanda dövülür)
• 2 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı iri dövülmüş badem
• 2 yemek kaşığı iri dövülmüş fındık
• 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm
• 1 yemek kaşığı kuşüzümü
• 1 yemek kaşığı çamfıstığı
• 1 yemek kaşığı iri dövülmüş tuzsuz yerfıstığı
• 1 yemek kaşığı küçük doğranmış kuru kayısı
• 1 yemek kaşığı küçük doğranmış kuru incir
• 2 paket damla sakızı (çok iyice dövülmüş olacak)(pudra şekeri veya toz şeker ile beraber dövülmesi damla sakızın kolay oluyor)
• 1 yemek kaşığı susam ve çörekotu
• 1 çay kaşığı salep
• Yarım çay bardağı gülsuyu
• 1 çimdik tuz

Hafsa Sultan Kurabiyesi Tarifi'nin Yapılışı

Unu bir tepsiye dökelim .Ortasını havuz yapalım .Şekeri koyalım .Üzerine yumurtayı kıralım .Sirkeyi koyup biraz karıştıralım .Diğer bütün malzemeleri yavaş yavaş ekleyerek hamuru dıştan içeri doğru toplayarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim yağlanmış unlanmış tepsiye veya yağı kağıt serili tepsiye hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartalım .Biraz elimizle düzeltelim .Fırın tepsisine aralıklı dizelim .Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30-35 dk pişirelim.

Bu kurabiye düzgün şekilli olmuyor özelliği böyle

Not :bu kurabiye tarifi anneannemden kalma bir tarif anneannem Selanik muhacurıydi bu kurabiyenin hikayesi ilkbaharda hıdrellez gelince kızlar bir gül ağacının altına toplanıyorlar küçük bir küpün içine kendilerinden küpe yüzük düğme para biriktiriyorlar bu kurabiyeyi de yapıyorlar hıdrellez sabahı gül ağacının altına gidiyorlar küpten kim ne attıysa çıkan eşyasına mani okunurmuş gülüşürler eğlenirlermiş yani bu kurabiyeyi yemeleri bol bereket sıhhat sağlık mutluluk anlamına geliyormuş hakikaten çok faydalı nefis bu kurabiye pişerken kurabiyenin bütün ortalığı sarıyor yaparsanız görürsünüz bu kurabiye bir hafta 10 gün dayanıyor baharatlı olduğu için.
NOT :Ele yapışmayan bir hamur olmazda biraz un ve süt ekleyebilirsiniz.
kurabiyenin 100 senelik geçmişi var ananelerden kalma bir tarif.
ben 68 yaşındayım onun için sizlerle paylaştım.