Hambal (Sivas Yöresi)

Hambal (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1, 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 5-5, 5 su bardağı un

İç Harcı İçin;

• 6-7 adet patates
• 1 adet iri soğan
• 1 yemek kaşığı toz biber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı yağ
• Tuz

Sosu İçin;

• 250 gr yağ
• 1-2 yemek kaşığı domates salçası

Hambal (Sivas Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk başta iç harcı hazırlanır kabuğu soyulan patatesler suda haşlanır.
2. Haşlanan patates çatalla ezilir.
3. Soğan doğranır ve yağ ile kavrulur.
4. Patatese soğanı ve baharatları katılır soğumaya bırakılır.
5. Sonra hamuru hazırlanır malzemeler karıştırıp yoğurulur, biraz sert bir hamur olmalı kendini bırakmaması için. Yumuşak olursa da bol un ile açılır.
6. Hamurları bezi alalım, 3 bezi çıktı bende pezileri açalım.
7. Mantı açar gibi bardakla keselim, kestiğimiz içlerine patates koyup kapatalım, bir tepsiye dizelim.
8. Üstünü örtelim, yaparken kurumasın ve tepsinin altına bir bez serelim, yapışmasın tepsiye.
9. Bir tencerede su koyup tuz da ekleyip kaynatalım.
10. Kaynayan suyun içine hambalları atalım.
11. Piştiğinde rengi hamurun değişir ve tadına bakıp anlayabilirsiniz.
12. Suyu süzüp biraz soğuk suya tutunuz servis tabağına alınız ve hazırlanan sosu üzerine gezdiriniz.