Hambal Sivrihisar Yöresi

Hambal Sivrihisar Yöresi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı su
• 1 yumurta
• Aldığı kadar un
• Tuz

İç malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• 5-6 adet patates (Küçük boy )
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı nane

Üzeri için

• Tereyağ
• Kırmızı toz biber
• Yoğurt (İsteğe bağlı sarımsaklı )

Hambal Sivrihisar Yöresi Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, yumurta, tuz ve suyla hamurunuzu kulak memesi dediğimiz kıvamda yoğurun .
2. 15- 20 dk dinlendirin bu arada patatesleri düdüklü tencerede haşlayın soğanları da 3- 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile ufak ufak doğrayıp kavurun .
3. Patatesler haşlandıktan sonra baharatları ve soğanı ekleyip iyice pürüzsüz hale getirelim hamurumuzu ufak bezeler haline getirip oklava yada merdane yardımıyla mantı hamurundan 1 tık kalın bir hamur açalım. Saplı çay bardağı ile hamuru yuvarlak halde keselim.
4. Bardağı hamura iyice bastırın ki düzgün çıksın arasına patatesli karışımdan biraz koyun.
5. Yarım ay şeklinde kapatın. Kenarları da çatalla bastırın. Bu şekilde hamuru bitirin açtığımız hamurdan parçalar kalacak kesinlikle atmayın onları da birleştirip beze yapıp tekrar yapın geriye parça hamur hiç kalmayacak kaynayan suya tek tek salın.
6. 15 dk makarna gibi pişirin üzerine tereyağını eritip kırmızı toz biber ekleyip kızdırın. Yoğurdu döküp üzerine sosunu da dökün servise hazır afiyet olsun:)