Hamburger Tarifi

Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger ekmeği için:

• 1 orta boy haşlanmış patates (püre yapılmış)
• 1 paket instant maya
• 50 gr tereyağı (yumuşatılmış)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Üzerine:

• 1 çorba kaşığı bal
• Susam

Hamburger köftesi için:

• Yarım kilo az yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı ketçap
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 tatlı kaşığı barbekü sos
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Tuz
• Ekmek içi
• Toz kişniş

Hamburger sosu için:

• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı sirke

Barbekü sos için:

• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 çay bardağı acı ketçap
• 1 çay bardağı domates rendesi
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 dal taze kekik
• 1 kaşık esmer şeker (yoksa pekmez)
• 1 kaşık sirke
• Yarim limon suyu
• 1 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Acı toz kırmızı biber

Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

Hamburger ekmeği yapılışı;

Un, püre yapılmış patates, tereyağı, süt, su, şeker, tuz, yumurta ve maya ile birlikte hamur tutulur. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Yoğurulan hamur 1 saat kadar mayalandırılır.
Mayalanan hamur tekrar yoğurulur. 90 gr bezelere ayrılıp yuvarlak şekil verilip, tepsi mayası gelmesi beklenir. (en az yarım saat)
Ekmeklerin üzerine su ile açılmış bal sürülüp üzerine susam serpilir.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir.

Barbekü sos yapılışı;

İnce doğranmış soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir. Diğer bütün malzemeler eklenip kaynatılır. Suyunu çekmeye başlayınca ocaktan alınıp blenderden geçirilip kullanılır.

Hamburger sosu yapılışı;

Soğan ince ince piyaz gibi doğranır bir kaba alınır, diğer bütün malzemeler eklenerek karıştırılır hamburger ekmeği içine sürülür.

Hamburger köftesi yapılışı;

Soğan rendelenir.
Bütün malzemeler yoğurma kabına koyulur yoğurulur.
Buzdolabında yarım saat dinlendirilir.
Yarım parmak kalınlığında streç film yardımı ile merdane ile açılır.
Yuvarlak kalıp ile kesilir.
Kızartma veya ızgara olarak pişirilir.

Ekmekler ortadan ikiye kesilir. Köftesi koyulur içerisine hamburger sosu, ketçap, mayonez, kornişon turşu ve marul koyularak servis edilir.