Hamsi Attım Tavaya Başladı

Hamsi Attım Tavaya Başladı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo hamsi
• Mısır unu
• Tuz
• Zeytinyağı

Hamsi Attım Tavaya Başladı Tarifi'nin Yapılışı

Oynamaya başladı tabi gelelim tarife =)
Hamsi balıkları karın bölgelerinden el yardımı ile ayıkla temizle. Ayıklanmış hamsiler bol suyla birlikte tek tek iyice yıkanır. Yıkama muamelesinden sonra sularını süzülmesi maksadıyla bir süzgece al. Yeteri kadar beklenirse fazla suları gidecek Ancak süreci hızlandırmak istersen bir havlu kağıt üzerine de konulabilir. Mısır ununa güzelce bulanabilmeleri için kurumaları gerek. Kuru olduklarına emin olduktan sonra tabağa alınıp, üzerilerine tuz ve mısır unu serp. Hamsi balıklarının mısır unuyla iyice karışmasını sağlamak için tek tek mısır ununa bulanır. Bu arada arzu edersen mısır ununa bir miktar baharat katabilirsin. Yapışmaz yüzeyli bir tava kızdırılır, sonra bir yemek kaşığı sıvı yağ koy. Yağ ısındıktan sonra kısık ateşe al. Seri bir şekilde hamsiler kuyrukları ortada kalacak şekilde olmak üzere yan yana, birbirlerine değecek sıklıkta çiçek formunda tavaya diz, yeterince seri yapamayacağınız bu sebeple ilk yerleştirilen hamsiler pişerken sonrakilerin çiğ kalacağından kaygı duyarsan, dizme muamelesinin yapılması için ocağı kapatabilirsin. Kuyruk kısımlarının bir miktar kuruması ve üst tarafın renginin bir miktar değişmesi diğer tarafın çevrilme zamanının geldiğini belli eder. Kısık ateşte altı pişen balıklar düz ile tava büyüklüğüne uygun bir kapak ile çevrilir. Kapak hamsilerin üstüne kapatılır tekrar çevrilir. Bütün hamsileri kapağın üzerine al pişmemiş yüzleri alta gelmek üzere düzgün şekilde tavaya aktarılarak pişirmeye devam et. Bu arada tavada yağ kalmadığı için bir yemek kaşığı daha sıvı yağ koy. Hamsilerin diğer yüzleri de kızardıktan sonra sıcak olarak sunmak için servis tabağına al. Hamsi Tava mevsim salatası yanında isteğe göre kuru soğan ve limonla servis edebilirsin. Afiyet olsun. =)