Hardallı Yoğurt Yatağında Patlıcanlı Yufka Kızartması

Hardallı Yoğurt Yatağında Patlıcanlı Yufka Kızartması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yufka
• 2 patlıcan
• 1 kaşar peyniri
• 1 tutam roka
• 2 adet domates

Sos için;

• 1 kase yoğurt
• 1 yemek kaşığı hardal

Baharatları;

• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ+1 çay bardağı kızartmak için yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hardallı Yoğurt Yatağında Patlıcanlı Yufka Kızartması Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcanları alaca soyduktan sonra şeritler halinde kesip bir çay kaşığı tuz ekleyip ve üzerine karabiber serpip yağda(çok az miktar) yumuşayana kadar çeviriyoruz (aman aman kızartılmayacak ). Bu esnada tezgahımıza serdiğimiz yufkamızı açıyoruz (tamamen açmıyoruz iki kat olacak, yarım ay) ve kızaran veya yumuşayan patlıcanları enine dizip üzerine kekik, tuz, kaşar peynirini rendeleyip yufkayı sarıyoruz. Sardığımız yufkayı iki eşit aralıklarla dilimliyoruz ve dilimlediğimiz parçaları önce 2 yumurta akına bulayıp, galeta unuyla buluşturduktan sonra kızmış yağda kızartıyoruz.

Bu arada ayrı bir yerde hardalla karıştırdığımız yoğurdu servis tabağımızın en altına koyup roka ve domatesle süslediğimiz tabağımızın en üstüne kızarttığımız yufkalarımızı koyuyoruz. Afiyet olsun.

NOT: Tarifte aslında fesleğen yaprakları vardı ama ben herkes bulamaz diye tarife eklemedim. Aslında yapım aşamalarını çekmiştim ama çok eskiden yaptığım bir tarif olduğundan şu anda bulamadım:((