Haşlamalı Kızartmalı Bütün Tavuk Tarifi

Haşlamalı Kızartmalı Bütün Tavuk Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet tüm tavuk
• 3 dolu yemek kaşığı katı yoğurt
• 1 dolu çay kaşığı tuz
• 1 dolu çay kaşığı karabiber
• 100 gram tereyağı
• 6-7 adet defne yaprağı
• Yeterince sıcak su ve tuz

Haşlamalı Kızartmalı Bütün Tavuk Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuğun içini dışını yıkayıp iyice kuruladıktan sonra; yüzeyindeki kıldan tüyden arındırmak için; aygazlı ocakta tavuk yüzeyini evir çevir yakarak yada pürmüz ile yüzeyini yakarak derideki tüm tüyleri temizleyelim.(istemeyen bu işlemi yapmayadabilir).
2. Daha sonra yoğurt tuz ve karabiberi bir tasta karıştırıp bu sosu tavukların iç dış heryerlerine elle iyice sürerek ovalayalım ve buz dolabında üzeri açık 2 saat dinlenmeye bırakalım. (bekleme süresi 24 saate kadar uzatılabilir fakat 2 saatten sonra tavukların üzerini streç film ile kapatınız).
3. Ardına derin tava içine tereyağını eritip yüksek ateşte tavukları sırayla alt üst çevirerek nar gibi kızartalım.
4. Güzelce kızaran tavukları 2 derin tencere içine aktaralım. Tavukların yarılarına gelecek kadar kaynar su döküp defne yapraklarını atalım ve yeterince tuzda ekleyip kapak kapatalım.
5. Kısık ateşten biraz yüksek seviyede tavuklar yumuşacık olana dek pişirelim düdüklüde kullanabilirsiniz ( ben tencerede alt tabanını 35 dk haşladım, sonra tavukların diğer yüzlerini çevirip 30 dk da bu şekilde kaynattım).
6. Çatalla kontrol edip pişen tavuğu derin bir fırın kabı içine aktaralım.
7. Tenceredeki suyundan kabın tabanına birazcık koyup tavuklar üzerinede fırça ile zeytinyağı sürüp önceden ısınmış fansız alt üst ayar 205° ısınmış fırının alttan ikinci rafında yüzeyi mis gibi kızarana dek pişirelim (25 dk pişirdim ben) süreler herkeste değişiklik gösterebilir.
8. Kızarınca tabandaki suyundan tavuklar üzerine gezdirip pirinç pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.

Not; dileyen tavukların yüzeyi nar gibi kızarınca yüzeyine bir yağlı kağıt koyup devam pişirebilir.

Malzemeler yarıya indirilerek tek tavuklada yapılabilir