Hatay Usulü Tepsi Oruğu

Hatay Usulü Tepsi Oruğu Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için:

• Yarım kilo ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım soğan rendesi
• 1 tutam reyhan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı un
• 250 gram dövülmüş et

İç harcı için:

• 400 gram dana kıyma
• 3 orta boy soğan
• Yarım demet maydanoz (isteyenlere)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hatay Usulü Tepsi Oruğu Tarifi'nin Yapılışı

İnce bulguru sıcak suda 20 dakika bekletiyoruz. Ardından un ve et hariç her şeyi ekleyip iyice ovuyoruz. Özdeşleştikten sonra dövülmüş et ve unu da ekliyoruz. 15 dakika kadar ovuyoruz. Bu sırada 400 gram dana kıymayı suyunu salıp geri çekene kadar 2-3 kaşık su koyup kavuruyoruz. Sonra yemeklik doğranan soğanlarla yağı ekliyoruz. Piştikten sonra ocaktan alıp tuzunu ve baharatını ekiyoruz. Hazırladığımız dış harcın yarısını tepsiyi döndüre döndüre tabana yerleştiriyoruz. Araya eti koyup kalan yarıyı önce hafif elimizde açarak yerleştiriyoruz. Üstüne bastıra bastıra birleşmesini sağlıyoruz. Ardından baklava dilimi gibi kesip uç noktalarına parmak ile küçük delikler açıyoruz. Üstüne sıvı yağ gezdiriyoruz. 180 derece fırında 35-40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun.
Not:  Benim dış harcım 2 hafta önce yaptığım oruktan kalmıştı ve buzluğa atmıştım. Sabahtan buzluktan çıkarıp çözünmesi için 4 saat bekledikten sonra yaptım.