Hellimli Menemen

Hellimli Menemen Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet domates
• 16 adet kıl sivri biber
• Sıvı yağ
• 4 adet küp şeker
• Bir yemek kaşığı tereyağ
• Hellim
• Maydanoz
• Kırmızı biber
• Kara biber
• Tuz

Hellimli Menemen Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberlerimizi çok ince şekilde doğruyoruz.
2. Domateslerimizi sıcak suda bekletiyoruz ki kabukları kolayca soyulsun. Sıvı yağımızı tavaya alıyoruz. Yağımız kızdığında biberlerimizi tavaya/tencereye atıyoruz.
3. Biberlerimiz iyice öldükten sonra kabuklarını soyduğumuz domateslerimizi küp küp doğruyoruz ve biberlere ilave ediyoruz.
4. Bu aşamada 4 adet kesme şekerimizi, bir yemek kaşığı tereyağımızı, tuzumuzu ve damak tadımıza göre acı biber ile kara biberimizi ekliyoruz.
5. Domatesler önce suyunu verecek ve daha sonra suyunu çekecektir. Bu işlemin sağlıklı olarak gerçekleşmesini sağlamak için ocağımızı kısık ateşte kullanmamalıyız. Ben çok sulu sevmiyorum. O yüzden çok sulu bırakmıyorum. Ancak tamamen de suyunu çektirmemeliyiz. Zira ekleyeceğimiz hellim ve maydanoz bir kısım suyu tutacaktır.
6. Domatesler kıvama geldiğinde ince ince doğranmış hellim ile kıyılmış maydanozumuzu ekliyoruz. Çok kısa bir süre daha pişirdikten sonra ocağımızı kapatıyoruz.
7. Ben hellim kullanmayı seviyorum. Çünkü hellim tamamen eriyip kaybolmuyor menemenin içinde. Kaşarı şahsen tavsiye etmiyorum. Çünkü menemenden alacağım tadı baskıladığını düşünüyorum.