Himgil (Elbistan Yöresi Sulu Börek)

Himgil (Elbistan Yöresi Sulu Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı un
• Tuz
• 3 tane patates
• 1 kase kıyma

Üzeri için;

• Sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kuru nane, pul biber ve karabiber

Himgil (Elbistan Yöresi Sulu Börek) Tarifi'nin Yapılışı

Önce un, su, tuz ile sıkı bir hamur yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada patatesler haşlanır, kıyma kavrulur. Patatesler soyulup rendelenir, kıymaya katılır ve baharatları atılır. Bu arada dinlenen hamur mantı gibi açılır. Bir çay bardağı ile hamur yuvarlak kesilir ve hazırlanan patatesli içten bu yuvarlağın bir kenarına bırakılıp yarısı üzerine kapatılır. Böylece tüm hamur hazırlanır, Elbistanlı hanımlar birleşip imece usulü ile zevkle yapıp yiyorlar. Sonra bir tencereye su bırakılır. Üzerine tuz atılır, kaynayan suya bu hingil denen küçük hamurlar atılıp aynı mantı gibi haşlanır. Sonra bir servis tabağına alınır. Tavada tereyağı eritilir, içine biraz pul biber atılır ve isteyen yoğurtlu isteyen sadece tereyağlı yemek üzere ayrılır. Biz yoğurtlu sevdiğimiz için sulu börekleri sarımsaklı yoğurtladık ve üzerine tereyağını bırakıp nane ve pul biberiyle süsledik. Afiyet olsun.