Hindi

Hindi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet banvit hindi
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber

Marinesi İçin:

• 4 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• 3 diş sarımsak
• 1 adet suyu
• 1 çorba kaşığı bal ya da pekmez
• 100 gr tereyağı
• 1 su bardağı tavuk suyu (Yoksa normal su da kullanabilirsiniz. )

İç Pilav İçin:

• 300 gr pilavlık pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 çorba kaşığı kabukları soyulmuş badem
• 4 çorba kaşığı çam fıstığı
• 4 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 5 sap maydanoz
• 5 sap dereotu
• 450 ml tavuk suyu ya da normal su

Hindi Tarifi'nin Yapılışı

Not: Banvit her şeyi güzelce ayarlamış zaten. İçinden pişirme poşeti, tarif kitapçığı, fırın termometresi ile satın almış oluyorsunuz. Hindinin boyun etini de bir güzel parçalayıp koymuşlar içine. Bu arada hindinin ayakları da zaten jüt iple sarılmış. Öncelikle ipi çıkartıp sonra bağlamak için bir kenara koyuyoruz.

1. Hindinin derisini bir bıçak yardımıyla bacak kısmından birazcık kesip, elimizle dikkatlice gevşetip 2. maddede hazırlayacağımız sostan hem derinin üstüne hem de altına iyice yediriyoruz.
2. Yoğurt, ketçap, sarımsak, limon suyu, bal, tereyağ ve 1 su bardağı suyu iyice çırpıp, göğüs kısmı yukarıda kalacak şekilde tepsiye konan hindinin her tarafına (hem deri altı hem de deri üstü olmak şartıyla) iyice yediriyoruz. Buzdolabına koyarak en az 2 saat dinlendiriyoruz.
3. Pirinci nişastasından ayıracak şekilde iyice su da yıkıyoruz.
4. Kaynamış su hazırlayıp bademleri içine atıp yarım saat bekletiyoruz ki kabuklarını kolaylıkla soyabilelim.
5. Zeytinyağı ısıtıp önce soyulmuş bademleri atıp 3, 4 dakika karıştırarak ardından çam fıstıkları eklenir. Orta ateşte ve sürekli karıştırarak fıstıklar sararıncaya kadar 3, 4 dk daha kavurulur.
6. Karıştırmaya devam ederek ince şekilde doğranmış soğanlar da ejlenerek, soğanlar yumuşayıp karamelize olana kadar yaklaşık 5, 6 dk daha karıştırılır.
7. Ardından pirinçte eklenerek 4, 5 dakika sotelenir.
8. Kuş üzümü, tuz, tane karabiber, tarçın, yenibahar, maydanoz ve dereotunu da ekleyerek biraz daha karıştırıp 450 ml su eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
9. Suyunu çektikten sonra havlu kağıt konularak dinlenmeye bırakılır.
10. Yarım saat dinlenen pilav hindinin içine doldurularak hindinin bacakları çapraz olacak şekilde bağlanır.
11. Hindi ile beraber verilen termometre kitapta gösterildiği gibi hindiye saplanır. Küçük bir kapta 1 çay bardağına 1 çorba kaşığı kırmızı biber eklenir, karıştırılarak hindinin üzerine yedirilir.
12. Pişirme torbasına 1 çorba kaşığı un konularak torbanın her tarafına yedirilir. Fazla unları silkeleyip dökebilirsiniz.
13. Hindiyi torbaya yerleştirip, ağzını yine verilen tel ile bağlayıp, poşeti birkac yerinden hava alması için deliniz.
14. Önceden ısıtılmış 180 derce fırında yaklaşık 2 saat pişirin. 60 dkdan sonra hindinin termometresini göreceğiniz şekilde çevirin.
15. Termometre attıktan sonra hindimiz pişmiş olacaktır. Hindiyi fırından çıkardıktan sonra 15 dk dinlendirin.
16. Poşetinden çıkardıktan sonra, torbada biriken suyu bir tavaya alıp kaynayana kadar ısıtın.
17. Karıştırarak 2 çorba kaşığı un ekleyerek 1 çay bardağı suda katılarak altı kısılır ve bir süre daha kaynatılır.
18. Kaynayan sos hindinin üzerine dökülerek servis yapılır.
    Afiyet olsun.