Hingel Mantı

Hingel Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

• Su bardağı ölçüsü 250 ml’dir.

Hamuru İçin;

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz (tam dolu olmasın)
• Yaklaşık yarım su bardağı su (yumurta büyüklüğüne göre değişim gösterebilir, dikkatli koymalısınız)

İç Harcı İçin;

• 3-4 adet haşlanmış patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Kimyon (baharatlar isteğe bağlıdır)

Üzeri İçin;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Yoğurt (isteğe bağlı)

Hingel Mantı Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için gerekli malzemelerden, sert bir hamur elde edilir. Suyu dikkatli ekleyin, yumuşak bir hamur olmasın. Dinlenirken, az da olsa yumuşayacaktır. Hamuru, üzeri kapalı dinlenmeye bırakın.
2. O arada iç harcını hazırlayın, baharatlar tamamen zevkinize bağlıdır.
3. Hamurları 2 veya 3 beze yapın. Tezgaha un serpin ve bezeleri açmaya başlayın. İlk merdane, sonra oklava daha kolay oluyor.
4. Açılmış hamuru, su bardağı ile yuvarlak yuvarlak kesin. Su bardağı boyutu size büyük geliyorsa, çay bardağı ile de kesim yapabilirsiniz.
5. Yuvarlak hamurlarınıza yaklaşık 1 tatlı kaşığı iç harcından ekleyip, katlayın. Eğer görseldeki şekli yapamadıysanız, ay şeklinde de katlayabilirsiniz.
6. Hingelleri, bir bezin üzerinde biriktirin. Böylelikle yapışmayacaktır. Bütün bezelerde aynı işlemi uygulayın.
7. Derin bir tencerede su kaynatın ve içine bir miktar tuz atın.
8. Hingelleri, yavaş yavaş kaynayan suyun içerisine atın ve yaklaşık 7-8 dakika haşlayın.
9. Hingeller suyun yüzeyine çıktıktan sonra, 2-3 dakika daha haşlamanız yeterli olacaktır.
10. Haşlanan hingelleri ocaktan alın, kaynar suyunun yarısını boşaltıp, soğuk su ekleyin (hamurlaşmaması için).
11. Hingelleri servis tabaklarına alın.
12. Küçük bir tavada tereyağı ve baharatları kızdırıp, sıcak sıcak hingellerin üzerinde gezdirin.
13. İsteğe bağlı, yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Not: Hamuru mutlaka dinlendirin, durdukça kendini salıyor ve açması kolaylaşıyor.

Afiyet olsun :)