Hıngel (Patatesli Mantı)

Hıngel (Patatesli Mantı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için ;

• 3 su bardağı un
• 1.5 su bardağı su
• 1 yumurta
• 1.5 çay kaşığı tuz

İç harcı için ;

• 3 tane patates
• 1 tane soğan
• 1.5 yemek kaşığı domates ve biber salçası
• Tuz
• Karabiber (yarım çay kaşığı )
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

Üzeri için;

• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz
• Yağ
• Nane ve kırmızı toz biber

Hıngel (Patatesli Mantı) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç harcımızı hazırlıyoruz ve patatesleri soyduktan sonra küp küp doğrayıp haşlıyoruz.
2. Patatesler haşlanırken soğanı incecik doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı koyduğumuz tavaya koyuyoruz ve kavuruyoruz. Kavrulan soğana salçasınıda ekleyip biraz daha kavurup baharatlarını ekleyip ocağı kapatıyoruz.
3. Haşlanan patatesleri çatalla iyice eziyoruz. Daha sonra soğanlı harçla karıştırılıp iyice karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
4. Hamur için su hariç bütün malzemeleri bir kapta birleştiriyoruz ve azar azar suyu ekliyoruz katı bir hamur elde edene kadar iyice yoğuruyoruz (illa suyun hepsini kullanmak zorunda değiliz o yüzden azar azar ekleyip kıvam aldırıyoruz ).
5. Toparlanan hamuru tekrar 5 dk daha yoğurup temiz bir bezle örtüyoruz ve 10 dk bekletiyoruz.
6. Hamurumuzdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartıp beze yapıyoruz. Benim 3 beze çıktı. İlk bezemizi alıp çok ince olmayacak şekilde açıyoruz ve bir bıçak yardımıyla küçük kareler halinde kesiyoruz ( ben böyle yaptım siz daha değişik şekillerde de yapabilirsiz ) her bir kareye minik minik patatesli harçtan koyup hızlı hızlı uçlarından tutup kapatıyoruz. Hamurumuzun kurumaması için. Bütün hamurumuzu yaptıktan sonra 15-20 dk kadar kurumasını sağlıyoruz.
7. Bir tenceye suyumuzu alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz kaynayan suya tuz ilave edip mantılarımızı yavaş yavaş ilave ediyoruz ve 10-15 dk kadar pişiriyoruz. Sürekli karıştırmamak gerekli bir iki kez altı yapışmaması için karıştırıyoruz.
8. Pişen mantılarımızı süzüp soğumasını bekliyoruz ve sarımsaklı yoğurt hazırlayıp üzerine döküyoruz ve en son yağ kavurup üzerine gezdiriyoruz. Yapacaklara şimdiden.Afiyet olsun .