Humus

Humus Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 su bardağı iyice haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı tahin ( yok ise kıvamlı bir mayonezde acilse işlevi görüyor )
• Yarım limon
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz
• Yarım domates
• Zeytinyağı yada tereyağı
• 2 kornişon yada salatalık turşusu, biber turşusu
• Kıyılmış maydanoz
• Pul biber

Üzerini Süslemek İçin ; (İsteğe bağlı)

• 1 yemek kaşığı nohut yada pastırma( her iki şekilde yapılışını anlatacağım)

Humus Tarifi'nin Yapılışı

Humus yemek kültürümüze Osmanlı zamanından Suriye topraklarından geçmiştir, Hala Suriye illerinde ve Kilis Hatay’da yapılmaya sıkça devam edilir.

1. Haşlanmış nohut, sarımsak, tahin, limon, tuz, kimyonu rondo da iyice çekelim.
2. Geniş bir tabağa kaşıkla ortası derin çukur kalacak şekilde yayalım.
3. Sıra geldi 3 şekil servis etme anlatacağım ,  1. si pastırmalı humus, pastırmaları tereyağın da kavuralım, tabağa yaydığımız çukurun ortasına dökelim, üzerine tereyağında pul biber kızdırıp dökelim, istenirse kıyılmış maydanoz serpilir.
4. 2. si kavrulmuş nohutlu: tabağa yaydığımız çukura biraz zeytinyağı dökelim, 1 yemek kaşığı nohutu tavada yağda çıtır çıtır oluncaya dek kavuralım, sonra bu çukura dökelim, üzerine pul biber serpip maydanoz serpelim.
5. 3. şu en klasik süsleme ve yenilme şeklidir. Domatesi yarım ay şeklinde ince doğrayıp aralıklı tabakta gümüşün kenarlarına bastırıp koyalım.
6. Aralarına doğradığımız salatalık yada biber turşusunu dizelim, üzerine zeytinyağını gezdirelim, pul biber serpelim, çukurdaki zeytinyağlı kısmada maydanozu serpelim.