Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuşbaşı dana et

Eti haşlamak için

• 3 su bardak su

Eti kavurmak için:

• Sıvı yağ
• 3 adet küçük boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 tane küçük boy soğan
• 4 tane sivri biber
• 1 tane domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1,5 bardak kadar etin suyu

Beğendisi için:

• 4 adet patlıcan
• 1 bardak süt
• 1,5 bardak etin suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Biraz muskat rendesi
• Çay kaşığı ucu karabiber
• 1 kase rendelenmiş kaşar
• 1,5 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Biraz sıvı yağ

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Etimizi 3 bardak su ile düdüklü tencerede haşlayalım.
2. Haşlanan etimizin suyunu bir kaba alalım.
3. Kavururken ve beğendi de kullanmak için kenara alalım.
4. Patlıcanları ocakta közleyip kabuklarını soyalım.
5. Bıçak yardımı ile küçük küçük keselim.
6. Ocağımıza tenceremizi alıp içine tereyağ ve sıvı yağ ilave edip yağımız ısınınca unumuzu ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
7. Doğradığımız patlıcanı ekleyip biraz karıştırdıktan sonra süt,etsuyunu ilave edip karıştırın.
8. Kaynayınca kasar peyniri rendesi, muskat, tuz, karabiberi ilave edip karıştırın 5 dk. daha pişirelim.
9. Altını kapatalım.
10. Etimiz için soğanları ve sarımsağı küp küp doğrayın sıvı yağ koyduğumuz tencereye alıp karıştırın.
11. Biraz kavrulunca küçük küçük doğranmış biberi ilave edip karıştırın.
12. Küp küp doğranmış domatesleri ilave edip kavurmaya devam edin.
13. Salça ve baharatları ilave edip karıştırın eti de ekleyip karıştırdıktan sonra etin suyunu ekleyin karıştırın Hafif suyunu çekene kadar pişirin.
14. Servis tabağına alta patlıcan beğendi üzerine etini koyup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.