Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri
- 2 patlıcan
- 400 gram kuşbaşı et
- 2 kabuğu soyulmuş domates
- 2 sivri biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemeklik doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı süt
- 1,5 su bardağı su
Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve soğumaya bırakın.
- Etlerinizi kuşbaşı doğrayın, soğanlarınızı ve yeşil biberi yemeklik doğrayın. Sarımsağı ezin. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Şimdi pişirmeye başlayalım. Tenceremizin içine sıvı yağımızı dökelim. Isındığında soğanımızı ve sarımsağımızı ekleyip kavuralım.
- Kavrulduktan sonra etimizi ilave edip kapağını kapatıp pişirelim.
- Etimiz pişerken soğumuş olan patlıcanlarımızın kabuklarını soyalım ve patlıcanlarımızı doğrayalım.
- Etimiz piştiğinde yeşil biberimizi, domatesimizi ekleyip 5 dk pişirelim. Ondan sonra salçamızı ekleyip suyumuzu dökelim ve karıştıralım.
- Salça tamamen kayboldu mu tuzumuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyelim. Kısık ateşte pişmeye bırakalım.
- Bir tavanın içine tereyağımızı eritelim ve unu ilave edip karıştıralım. Un kahverengileştiğinde soğuk sütümüzü ilave edip muhallebi şekline getirelim.
- Doğradığımız patlıcanları ekleyip karıştıralım. Bunlar iyice karıştı mı kaşar peyniri ve tuzu ilave edelim.
- Kaşar peynir eridiğinde servise hazır demektir. Tabağımıza önce patlıcan karışımından ondan sonra etimizden koyup servis edelim. Afiyet olsun.