Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuşbaşı et(küçük doğranmış)
• 2 adet orta boy kurusoğan(küçük doğranmış)
• 2 adet köy biberi(küçük doğranmış)
• 2 diş sarımsak(rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet orta boy olgun domates(rendelenmiş)
• Karabiber
• Tuz
• Pul biber(isteğe bağlı)
• Sıcak su
• 5-6 çorba kaşığı sıvı yağ

Beğendisi için:

• 3 adet orta boy bostan patlıcanı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1, 5-2 su bardağı süt
• Tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı kaşar peyniri rendesi

Süslemek için:

• 1/2 (yarım) demet maydanoz

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

Tencereye sıvı yağı koyup soğanları biraz kavuruyoruz içine etleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz suyunu çekene kadar kavuruyoruz sonra içine biberi ekleyip biraz daha kavuruyoruz daha sonra domatesi ve sarımsağı salçayı ilave ediyoruz .Birkaç kere karıştırdıktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte etler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz etler iyi pişmemişse üzerine biraz daha sıcak su ekleyip güzelce pişiriyoruz ocağın altını kapatıp tuz ve baharatlarını atıp karıştırıyoruz.

Beğendisini yapmak için patlıcanların üzerine bıçağın ucu ile birkaç yerine batırıyoruz sonra patlıcanları ocağın üzerinde közlüyoruz ayrı bir tencerede tereyağını eritiyoruz içine unu ekleyip çok az kavuruyoruz pişen patlıcanları ocaktan alıp kabuklarını soyuyoruz bıçakla ince ince doğruyoruz patlıcanları kavurduğumuz unlu karışımın içine ekleyip ezerek karıştırıp ocağın üzerine alıyoruz içine azar azar süt ekleyip karıştırıyoruz koyu muhallebi kıvamına gelince süt eklemeyi bırakıyoruz ocaktan alıp içine kaşar peynirini tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.

Beğendiyi servis tabağına yerleştirip üzerine etini koyuyoruz maydanozla etrafını süslüyoruz
afiyet olsun