Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gr kadar kuzu yada dana eti tercihe göre
• 1 İri boy kuru soğan
• 1 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı biber salçası
• 2 -3 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıcak su
• Pişirmek için zeytinyağı

Beğendi İçin

• 4 adet kemer patlıcan yada 2 orta boy bostan patlıcan
• 1, 5 yemek kaşığı tereyağ
• 1, 5 yemek kaşığı un
• 1, 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Taze çekilmiş karabiber
• 2 diş sarımsak rendesi yada ezilmişi
• Tuz

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce patlıcanlarımızı fırında yada ocak’ta közlüyoruz.
2. Soyup bir kenarda sularının süzülmeli için bekletiyoruz.
3. Bir yandan etinizi zeytin yağında suyunu çekince kadar pişirelim.
4. Üzerine küp küp doğranmış soğan ilave ediyoruz.
5. Onlar kavrulunca sırasıyla doğranmış sarımsak, salça ( birkaç dakika kavrulacak) domates rendesi ilave edip azıcık pişiriyoruz.
6. En son suyu ilçe edip et yumuşayan kadar pişiriyoruz.
7. Beğendi için bir başka tencerede unu tereyağ ile kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Üzerine ince ince doğranmış patlıcanları ve sütü ilave edip hızlıca karıştırarak beğendiği pişiriyoruz.
8. En son rendelenmiş kaşar, ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz ilavesi ile beğendiği tamamlıyoruz.
9. Beğendiği tabaklara yerleştirip üzerine etimizi gezdirip sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.