Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Arzuya göre tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 4 su bardağı sıcak su

Beğendi için

• 4 tane patlıcan
• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı rendelenmiş kasar
• Arzuya göre tuz

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce çaydanlığa 4 su bardağı su koyup kaynamaya bırakalım.
2. Kuşbaşıları çelik tencereye alalım.
3. Sularını salıp çekene kadar yüksek ateşte mühürleyelim.
4. Sonra üzerine sıvı yağ soğan sarımsak katıp pembeleşinceye kadar kavuralım.
5. Sonra kalan malzemeleri tuz hariç ilave edip kaynamış olan suyumuzu da döküp ağır ateşte etler yumuşayana kadar pişirelim.
6. Beğendi için patlıcanları 250 derecelik fırında içine kürdan batırdığınızda kolayca diğer tarafa geçene kadar közleyelim.
7. İşlem tamam olunca patlıcanların kabuklarını sıcakken soyalım.
8. Doğrama tahtasına alıp büyük bıçakla ince ince doğrayalım.
9. Tavaya sıvı yağı unu alalım. Üzerine patlıcanları ve sütü yavaşça döküp iyice birbirlerine yedirelim.
10. Son olarak kaşarımızı ekleyip ocağın altını kapatalım.
11. Sotelenen etlerimize tuzunu ekleyip sotenin de altını kapatalım. Servis edeceğimiz zaman tabağın altına begendimizi üstüne de sote kuşbaşını dökelim. Afiyet olsun