Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Et için:

• 600-700 gr kuzu kuşbaşı (Tercihen dana eti)
• 4 yemek kaşığı zeytin yağ
• 1 büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı domates sosu (Mevsime göre domates veya domates salçası)
• 2 adet çarliston biber
• Tuz
• Karabiber

Beğendi için:

• 3 büyük boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı un
• 2, 5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Bir su bardağından bir parmak az rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber
• Muskat

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanların üstünde bıçakla delikler açıp 220 derece fırında 20 dakika közleyin.
2. Patlıcanları soyun ve küçük şekilde doğrayın ve bir kaseye alın.
3. Eti tavaya alın ve suyu çekene kadar pişirin, suyunu çekip kavrulmaya başladığında içine küp küp doğranmış soğanı ekleyin.
4. Soğanlar kavrulduktan sonra üstüne iki adet ince ince doğranmış biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Biberleri de kavurduktan sonra içine domates sosunu ekleyin 2 su bardağı su ekleyip pişmeye bırakın.
6. Tereyağını tavaya alıp eridikten sonra içine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Kavurduğumuz un ve tereyağın içine 2. 5 su bardağı sütü ekleyin.
8. Çırpıcı ile topak olmayacak şekilde karıştırın. Kıvam aldıktan sonra tuz karabiber ve muskatı ekleyin karıştırdıktan sonra kaşarı ekleyin içine patlıcanları ekleyin ve karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
9. Beğendinin üzerine eti koyarak sunumunu yapın.