Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 gr dana kuşbaşı ( kontrfile sote kullandım )
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 3 tane sivri biber
• 1 tane kırmızı biber ( isteğe bağlı )
• 3 tane rendelenmiş domates
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı yada margarin
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pulbiber, tuz
• 1 su bardağı sıcak su ( 200 ml’lik su bardağı )

beğendisi için;

• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 tane közlenmiş patlıcan

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak tencereyi ısıtıyoruz ve yıkanmış olan etleri harlı ateşte sotelemeye başlıyoruz, rengi dönüp suyunu salıp çeken etlerin üzerine sıvı yağ ve tereyağını ekleyip ince doğanmış biberler ve soğanı da ilave ediyoruz :)
2. Daha sonra soğanlar ve biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam ediyoruz :)
3. Rndelenmiş domates ve salçayı da ekleyip çok az daha kavurup suyunu ilave ediyoruz.
4. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişmeye bırakıyoruz :) bu süre etin cinsine göre değişecektir ben 25 dk pişirdim sizde süre farklı olabilir :) ara ara suyunu ve yumuşaklığını kontrol edip gerek varsa su ekleyebilirsiniz :)
5. Etler yumuşayıp piştiğinde tuzunu ve baharatlarınıda damak tadımıza göre ayarlayıp ocaktan alıyoruz :)
6. Beğendi için közlenmiş 2 tane patlıcanı ( ocak üzerinde közleyebilirsiniz yada hazır konserve tercih edebilirsiniz, ben önceden közlemiştim buzluktan kullandım. Onun için közleme işleminin resimlerini ekleyemedim ) ince olacak şekilde bıçakla ezerek doğruyoruz.
7. Diğer taraftan bir yemek kaşığı unu bir tatlı kaşığı tereyağında kokusu çıkana kadar kavuruyoruz :)
8. Kavrulduğunda üzerine soğuk olan sütü ekleyip hızlıca çırpıcı yardımıyla karıştırıyoruz ki topaklanma olmasın :)
9. Beşamel sos pişip göz göz olduğunda içine doğradığımız patlıcanları ve kaşar peynirini ekleyip ezerek karıştırıyoruz :)
10. Tüm malzeme ezildiğinde tuzunu damak tadımıza göre ayarlayıp sıcak sıcak servis tabağına alıyoruz.
11. Üzerine pişirmiş olduğumuz etlerden ilave edip servis ediyoruz :)

Denemenizi tavsiye ederim hünkar beğendinin orjinalinde biber kullanılmıyor ama ben biberde eklemeyi tercih ediyorum siz isterseniz eklemeyebilirsiniz :) zor gibi gözükse de oldukça kolay ve çok lezzetli :) deneyeceklere şimdiden afiyet olsun :)