Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

Etli kısım için

• 700 gram kırmızı et (İsteğe göre miktar azaltılabilir)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 orta boy kurusoğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça (ben domates biber karışık kullandım)
• 4 adet domates (Ben 500 gram konserve kullandım.)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıcak su

Patlıcanlı kısım için

• 4 orta boy patlıcan
• 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı
• 1 buçuk yemek kaşığı un
• 1 buçuk su bardağı süt
• Yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları 200 derece fırında 20-25 dk közlüyoruz, kabuklarını soyup, ince ince doğruyoruz,.
2. Bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile soğanları kavuruyoruz.
3. Sarmısakları içine ince ince doğrayıp, 2 dk karıştırdıktan sonra, etleri ilave ediyoruz.
4. Etler suyunu çekene kadar orta ateşte pişiriyoruz, suyunu çekince önce salçayı ilave edip 2 dk karıştırıyoruz.
5. Daha sonra soyulup doğranmış domatesleri veya konserveyi, tuz ve karabiberi ilave ederek, 2, 3 dk karıştırarak pişiriyoruz.
6. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar, arada karıştırarak pişiriyoruz, etler yumuşayıncaya ocaktan alıyoruz.
7. Ayrı bir tavaya 1 buçuk yemek kaşığı tereyağını alıp, eriyince, 1 buçuk yemek kaşığı un ilave edip 3 dk kavuruyoruz.
8. Patlıcanları ilave ederek iyice karıştırıyoruz.
9. 1 buçuk su bardağı sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırırken, tuz ve karabiberi de ekliyoruz.
10. Patlıcanları karıştırırken hafifçe ezebiliriz. Kıvam koyulaşıp süt çekince ocaktan alıp, kaşar peynirini de ekleyerek iyice karıştırıyoruz.
11. Bir servis tabağına patlıcan püresini yayıyoruz, üzerine de eti yayarak servis ediyoruz. Mükemmel bir lezzete oluyor. Afiyet olsun.