Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kuş başı dana eti
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Beğendi için:

• 1/2 (yarım) su bardağı kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı süt
• 2 adet orta boy közlenmiş patlıcan
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Muskat rendesi, karabiber

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir tavada zeytinyağını kızdırdım.
2. Doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurdum.
3. Doğranmış sarımsağı da üzerine ekledikten sonra kuşbaşı dana etini ilave ettim.
4. Kapağını kapatıp etler suyunu salıp çekene kadar pişirdim.
5. Domateslerin kabuğunu soyup küp küp doğradım ve etlerin üzerine ilave ettim.
6. Domates salçası ve tuzu da ilave edip güzelce karıştırdım.
7. Sıcak suyu da ekleyip kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekene kadar pişirdim.
8. Beğendi için tereyağı tavada eritip unu ekledim.
9. Rengi dönmeden hafif kokusu çıkınca sütü ekledim.
10. Koyulaşana kadar pişirdim.
11. İnce ince doğradığım patlıcanları ve rende kaşarı da ekleyip karıştırdım.
12. Son olarak tuzu ve baharatları ilave edip ocaktan aldım.
13. Servis tabağına önce beğendiden yaydırdım.
14. Üzerine kavurduğum etleri serpiştirip kıyılmış maydanozla süsledim.