Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gram kuşbaşı et (Kuzu buttan kuş başı olursa daha leziz olur)
• 2 adet domates
• 3 adet biber
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

Beğendisi için

• 1 kg patlıcan
• 2.5 yemek kaşığı tereyağı
• 2.5 yemek kaşığı un
• 1.5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• 1.5 su bardağı süt
• 1 küçük soğan
• 2-3 defne yaprağı
• Tuz

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Sıvıyağ tavaya konulur, kuşbaşı doğranmış etler biraz tuz atılarak suyunu çekip biraz kavrulur, kenara alınır. Aynı tava içerisinde küp doğranmış soğan ve biber kavrulur. Salça eklenir. Salça ile çok az daha kavrulup etler içerisine bırakılır.
2. Biraz kavrulur, domates, sarımsak, baharatlar ve tuz da eklenerek bir kaç kez karıştırılır. Bir bardak su da ilave edilerek kapağı kapatılır, ocakta orta göze alınıp altı kısılarak 1 saat pişirilir.
3. Beğendi için önce tüm patlıcanlar közlenir. Kabukları soyulur. Küçük bir tencereye süt, soğan ve defne yaprakları alınıp ocakta biraz ısıtılır.
4. Patlıcanlar küçük küçük doğranır. Kaşar peyniri rendelenir. Bu aşamadan sonrasını etin pişmesine yakın yapabilirsiniz. Şimdi geniş bir tavaya tereyağı konularak eritilir. Un eklenerek kavrulur. Kokusu çıkan una patlıcanlar eklenip güzelce karıştırılır.
5. Şimdi ısınan sütün yarısı bu karışıma ilave edilir, ardından kaşar rendesi de ilave edilerek iyice karıştırılır. Şimdi tavadan alıp büyükçe bir kaseye beğendiği boşaltabiliriz.
6. Kâseye aldıktan sonra kalan süt ve tuz ilave edilerek karıştırılır, üzeri kapatılarak 15 dk dinlenmeye bırakılır (Tuzu damak tadınıza göre tadarak ayarlayabilirsiniz) 15 dk sonrasında güzelce karıştırılır, muhteşem kıvamıyla beğendiniz hazır 😍.

Not: Daha fazla tarif için ınstagram sayfamıza bekleriz 🥰.