Hünkar Beğendi (Osmanlı Mutfağı)

Hünkar Beğendi (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 4 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, muskat

Hünkar Beğendi (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etli sosun hazırlanması; tencereye, yağ koymadan 500 gram kuzu kuşbaşını koyun ve suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurun, daha sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve küp doğranmış soğanı ekleyin.
2. Dilimlenmiş biberleri ve rendelenmiş domatesleri ekleyin ve dilerseniz 1 yemek kaşığı biber salçası koyup, 1, 5 bardak su da ekleyip yaklaşık 1 saat kadar kısık ateşte pişirin.
3. Tuz, karabiber koyunuz.
4. Patlıcan beğendi hazırlamak; patlıcanları közmatikte veya fırında 20 dakika kadar közleyin, kabuklarını soyun ve ince kıyım doğrayın.
5. Yapışmaz bir tavaya, 3 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı unu koyup iyice kavurun.
6. Daha sonra patlıcanları koyup kavurmaya devam edin bir yandan da 1 bardak sütü yavaşça ekleyin.
7. Tahta bir kaşıkla patlıcanları ezerek sütü iyice yedirin. Tuz, muskat ekleyin.
8. Süt tamamen çekilince rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
9. Homojen bir hal alıncaya kadar çevirin.
10. Büyük yassı tabağa, beğendiyi yayın ve üzerine etli sosu dökün.

Afiyet olsun.